Friss tészta otthon
Ha az embert valami jellemzi, akkor az az övé az étel iránti szeretet, Gyakori, hogy egy étteremben csoportosan fogunk enni, hogy a kedvenc téma az, hogy élveztük-e az ételt, annak kiszerelését, ízét, a figyelemet stb.
Az ételek mindig olyan témák, amelyeket minden találkozón hálásan fogadnak, legyen szó a konyhákról vagy azokról, akik csak a kóstolásra szorítkoznak.
Ma a szomszédos Olaszországba megyünk, hogy megismerjük leghíresebb ételeinek történetét; Tészta.
A tészta eredete nem világos. Míg néhány lMarco Pollónak tulajdonítják aki egy keleti kirándulás után Olaszországba vitte, Cicero a Római Birodalom idején dokumentálták "Lágana" -ra hivatkozva, téglalap alakú tésztaként említve, amelyet fel tudnánk egyenlíteni azzal, amit ma lasagnának ismerünk.
Ismeretes azonban, hogy az etruszkok imádták a tésztát és az ókori Görögországban is jól ismert volt. Ekkor arra a következtetésre juthatunk, hogy miután megtanulták a gabonafélék termesztését, az újkőkorban az ember olyan eszközöket épített, amelyekkel őrölni lehetett a szemeket és keverni őket vízzel, és így saját kenyeret és tésztát kezdett el készíteni.
A tésztát soha nem tekintették finomított vagy ínyenc ételnek Ahogyan most mondjuk, ezért gondolják, hogy ez nem jelenik meg a nemes rómaiak receptjeinek egyes összeállításaiban, hisz azt tartják, hogy a "magas társadalom" szempontjából alacsony szintűnek tartják.
Az emberek az egyszerű emberek csak tésztát ettek és lenyelte a hosszú tészta csíkokat, kezével megfogva őket, a fejüket hátratéve hagyják magukat a szájukba csúszni, sokszor nem rágták meg, hanem közvetlenül lenyelték. Ne felejtsük el, hogy az evőeszközöket csak a 16. században kezdték használni.
A csak vízzel készített tészta, alig alkotórészekkel, úgynevezett asciutta tészta, rossz ételnek számított. A tészta meghatározta a társadalmi rangokat is, töltött hússal, tojással stb. gazdag olaszoknak tartottak fenn.
Azt ez a tésztát a hetedik mennybe emelte az érkezése voltParadicsom Olaszországba, de erre csak a XIX. században került sor, ekkor kezdték őket termeszteni kiváló ízű bőséges növényekkel.
Az ipari kor a szupermarketek polcaira került minden színű és alakú tészta.
Az olasz tészta elismerése ma világszerte elismert, és senki sem vitatja, hogy ez az egyik legfinomabb étel a bolygón.
Bár igaz, hogy könnyen megvásárolhatjuk és minden nehézség nélkül elkészíthetjük, a főzés szerelmesei közülünk meg vannak győződve erről a legfinomabb és legfinomabb tészta kétségkívül a kézzel készített és ma meglátjuk, hogyan csináld otthon.
Arról, hogy jobb-e a friss tészta tésztát durumból vagy lágy búzalisztből, vagy mindkettő keverékéből készíteni, egész tojással vagy csak sárgájával, kevés víz vagy olívaolaj hozzáadásával végtelen vita amelyben ma kevesen értenek egyet, időről időre végtelen vitákra bukkanva Elmondom, hogyan csinálom, legalább ma, talán holnap megváltoztatom a képletet és javítom, ki tudja ...
A A házi tésztának mindig van tojása, vízzel csak ipari lehet.
Só a tésztában Ez egy másik oka a vitáknak, mivel a szakértők szerint foltos a tészta, megpróbáltam finom sót tenni, de ez nem történik meg, Inkább nem sózom Vagy tegye úgy, mint a főzés során, ideje vagyunk sót adni a vízhez, és tökéletes ízű tésztát kapni.
Meleg összetevők: A tészta gyors, jól integrált és sima elkészítéséhez szükséges, hogy minden összetevők szobahőmérsékleten vannak.
Liszt: Ez az alapvető tényező egy jó tészta elkészítésekor a friss tésztához. Bár általában a tésztakönyvekben nincs megadva, hogy milyen típusú lisztet kell használni a friss tészta elkészítéséhez, többször próbáltam már tésztalisztet, és bár készíthető vele, a legjobb liszt kétségtelenül a durumbúza búzadara, én «Rimacinata» lisztet, durumbúza búzadarát használok, Legalábbis a szín és a textúra miatt tetszik a legjobban, és jelenleg nem nehéz megtalálni, sem online, sem pedig a már sok városban található népszerű lisztüzletekben.
A a liszt nagyon fontos a friss tészta elkészítésében, nagyszerű liszt a tészta készítéséhez is 00 búzaszemes liszt, Megkérdezheti megbízható pékségében, ha nincs, akkor beszerezheti Önnek, online is eladják és a MAKRO-ban 10 kg-os zsákokban kerül forgalomba. túl nagy egy otthoni szálláshoz, de ha talál valakit, akivel megoszthatja, akkor nem rossz