Funkcionális ételek, a jelenlegi jövő - Tech Press
Ossza meg ezt a cikket
Andrés Gavilán, az AFCA elnöke és a funkcionális élelmiszerek szakértője ebben a jelentésben nagyon különleges módon működik együtt, közelebb hozva minket egy olyan élelmiszer-típushoz, amely hozzáadott értéket kínál a fogyasztók számára, akik egyre inkább vágynak erre a termékosztályra. Gavilán pontosan megrajzolja egy virágzó ágazat azon vonalait, amelyekben olyan fontos tényezőket kell figyelembe venni, mint az élelmiszer-biztonság, a fogyasztók egészsége és az EFSA döntései.
Előnyeik alapján osztályozva
A funkcionális ételeket - a fogyasztókra gyakorolt jótékony hatások alapján - két jól megkülönböztethető típusba csoportosíthatjuk: NÉLKÜL vagy.
Funkcionális ételek - NEM vagy funkcionális ételek .
Ezek azok az ételek, amelyeket általában speciális étrendben használnak a kockázati csoportok (elhízott, cukorbetegek, cöliákiák, magas vérnyomás stb.) Esetében, amelyekben egyes komponensek koncentrációja szándékosan csökken, amelyek negatívak a bizonyos betegségekben szenvedők étrendjére nézve. bizonyos típusú élelmiszerekben előforduló betegségek és/vagy intolerancia, például túlzott zsírok, cukrok, glutén, nátrium, koleszterin stb.
Ha többet szeretne megtudni a Funkcionális Ételek-INS-re alkalmazandó állításokról/állításokról, nézzük meg az elfogadható kifejezések listáját, az egyes összetevők törlésének típusától függően, az élelmiszerek tápértékjelöléséről szóló irányelv (DIR/2800/100) alapján. És az 1924/2006/EK rendelet melléklete:
ALACSONY ENERGIAÉRTÉK
Az élelmiszert csak akkor lehet alacsony energiatartalmúnak nyilvánítani, valamint bármely más olyan nyilatkozatot, amely a fogyasztó számára azonos jelentéssel bírhat, ha a termék 100 g-nál 40 kcal-nál (170 kJ) meghaladó mennyiséget nem tartalmaz. vagy több mint 20 kcal (80 kJ)/100 ml folyadékok esetén. Az asztali édesítőszerekre adagonként 4 kcal (17 kJ) határérték vonatkozik, édesítő tulajdonságai 6 g szacharóznak felelnek meg (kb. Egy teáskanál szacharóz).
CSÖKKENTETT ENERGIAÉRTÉK
Az élelmiszer csak csökkentett energiatartalmúnak minősülhet, valamint bármely más olyan nyilatkozat, amely ugyanolyan jelentéssel bírhat a fogyasztó számára, ha az energiaértéket legalább 30% -kal csökkentik, feltüntetve azt a jellemzőt vagy jellemzőket, amelyek az élelmiszer teljes energiaértékének csökkenését okozhatja.
ENERGIA-HOZZÁJÁRULÁS NÉLKÜL
Csak akkor lehet kijelenteni, hogy egy élelmiszernek nincs energiafogyasztása, valamint bármely más olyan nyilatkozat, amely a fogyasztó számára azonos jelentéssel bírhat, ha a termék 100 ml-enként nem tartalmaz 4 kcal-nál (17 kJ) többet.
Az asztali édesítőszerekre adagonként 0,4 kcal (1,7 kJ) határérték vonatkozik, amelynek édesítő tulajdonságai 6 g szacharóznak felelnek meg (kb. Egy teáskanál szacharóz).
Alacsony zsírtartalom
Az élelmiszer alacsony zsírtartalmúnak mondható, valamint bármely más olyan nyilatkozat, amely a fogyasztó szempontjából ugyanolyan jelentéssel bírhat, ha a termék 100 g-onként legfeljebb 3 g zsírt tartalmaz szilárd anyagok vagy 1, Folyadékok esetében 5 g zsír 100 ml-enként (1,8 g zsír 100 ml-en félzsíros tej esetén).
ZSÍRMENTES
Az élelmiszert csak akkor lehet zsírmentesnek nyilvánítani, valamint bármely más olyan nyilatkozatot, amelynek ugyanez a jelentése lehet a fogyasztó számára, ha a termék 100 g-nál vagy 100 ml-nél legfeljebb 0,5 g zsírt tartalmaz. Az "X% zsírmentes" kifejezéseket azonban tiltják.