Funkcionális ételek - fogyás
Fogyni
A Funkcionális ételek vagy a gyógyhatású élelmiszerek olyan élelmiszerek, amelyek elősegítik az egészséget vagy a betegségek megelőzését, mivel tulajdonságaik túlmutatnak a tápanyagellátás alapvető funkcióján. A funkcionálisnak tekintett élelmiszerek közé tartoznak a feldolgozott élelmiszerek vagy az egészséget elősegítő adalékokkal dúsított élelmiszerek, például a vitaminokkal dúsított termékek. Az élő kultúrákkal ellátott erjesztett ételeket probiotikus és prebiotikus előnyökkel bíró funkcionális ételeknek tekintik.
A funkcionális élelmiszerek az egészségtudatos fogyasztók körében tapasztalható növekvő népszerűségük miatt az élelmiszer-tudomány egyik feltörekvő területe.
A "funkcionális élelmiszer" kifejezést először az 1980-as években használták Japánban, ahol a kormány jóváhagyta azt a folyamatot, amely szerint az élelmiszer funkcionálisnak tekinthető.
Ipar
A funkcionális élelmiszeripar élelmiszereket, italokat és étrend-kiegészítőket gyárt, és az élelmiszeripar egyik olyan területe, amely az utóbbi években a leggyorsabban növekszik. A funkcionális élelmiszeripar globális piaca a becslések szerint 2013-ban eléri a 176,7 milliárdot, az összetett éves növekedési ütem 7,4%. Ezt a növekedést nemcsak az ipari innováció és az új termékek kifejlesztése hajtja végre, amelyek megfelelnek a fogyasztói igényeknek, hanem folyamatosan bővülő egészségügyi tulajdonságaik is. A fogyasztói szkepticizmus azonban elsősorban annak a ténynek köszönhető, hogy ezeknek a termékeknek a fogyasztásával járó előnyöket rövid távon nehéz felismerni. Az ipar egy olyan szabályozó ügynökség létrehozását javasolja, amely növelheti a fogyasztók bizalmát.
Egészséges tulajdonságok
A funkcionális élelmiszer-termékek gyakran feltüntetik a címkéjükön az egészségre vonatkozó állításokat, hogy bemutassák előnyeiket, például: "A gabonafélék fontos rostforrás. Tanulmányok kimutatták, hogy az étrendben lévő több rost csökkentheti az egyének bizonyos rákfajtáinak kockázatát."