Furcsa ételek az ősi orosz konyhából - RUBLO, utazás Oroszországba
Az orosz konyha mindig is híres volt szokatlanságáról. Oroszországban pedig szigorúan tiszteletben tartották az ételek sorrendjét, ami nagy meglepetést okozott az Európából érkező vendégeknek, ahol szokásuk volt az összes ételt egyszerre az asztalra tenni. V. Levshin írta: „Az orosz étel négy előételből állt: 1) hidegételekből; 2) meleg ételek vagy levesek 3) vzvar és sült ételek és 4) desszert ”. A Vzvar szósz-köret. Ez a parancs az oroszok számára természetesnek és az egyetlen lehetségesnek tűnik. Mégis furcsának tűnt a külföldiek számára.
Nyírkása
Az a tény, hogy az ókori oroszok bármiből főztek ételt, az "Axe zabkása" című orosz népmese miatt nem annyira abszurd, mint amilyennek hangzik. Az éhínség éveiben fából készült kenyeret azonban Európában sütötték, Portugáliában még mindig kőlevest készítenek. A szlávok zabkását főztek nyírfakéregből, pontosabban a flémből, egy vékony rétegből a kéreg és a fa törzse között. Először le kell öntenie a kérget vízzel, hogy lefolyjon, majd főzzük a folyékony zab állagáig. Nem tudjuk, hogy ízletes-e, de ehető-e. És úgy tűnik, eddig készül. Ezt írja a híres utazó, Vitaliy Sundakov az ételről a „Pskov Province” újság oldalain: „Legtöbbször kirándulásokon vagyok: dzsungelben, sivatagokban, hegyekben. Ott kell főznöm magamnak és gyakran abból, ami a kezem alá esik. Szokatlan receptek közül nyírkását kínálhatok. Egyébként az északi népek nemzeti eledele ".
Tiuria
Az éhes orosz paraszt másik találmánya száraz kenyérből, vagy inkább a fekete kenyér kérgéből áll. Vágják, szárítják, fokhagymával dörzsölik és tányérra teszik. A zöldhagymát vagy bármilyen más zöldséget levágunk, a kéregeket megsózzuk, kvasat, tejet vagy éppen vizet öntünk rájuk, és sovány olajat adunk hozzá. Olcsó, kalóriatartalmú, és ami a legfontosabb nem bonyolult: nem is kell tüzet gyújtania. Ez az étel a 19. századig mindennap megjelent a paraszti asztalon. Nemcsak a szegények táplálékának számított, hanem a böjt idején is népszerű volt. Hasonló étel volt murtsovka, savanyú káposzta, növényi olajjal és vízzel keverve.
Répakvass
Úgy gondolják, hogy a szlávok legalább 1000 évvel ezelőtt találták ki a kvasat. Nem meglepő, hogy Oroszországban a XV. Században már több mint 500 féle italt ismertek. És nem mindig kenyérből készült. Mert a száraz kenyér és maláta mellett a kvasat gyümölcsökből, bogyókból, tejtermékekből, mézből vagy céklából készítik.
Egészen a 12. századig az orosz kvas vastagabb és meglepő módon erősebb volt, mint manapság a sör, ezért is tekintették alkoholtartalmú italnak.
A répakvass még könnyebben elkészíthető, mint a kenyér. Céklát veszünk, megmossuk, megtisztítjuk és darabokra vágjuk, egy edénybe tesszük, amelyet megtöltünk vízzel, letakarjuk ruhával és hideg helyre tesszük. Ha buborékok jelennek meg az ital felületén, a kvas készen áll. Néha azonban a folyamat bonyolult volt sárgarépa, citrom, cukor, élesztő, méz hozzáadásával, és a kész kvasba áfonyát, ribizlit, fűszereket, sót és még kefirt vagy tejfölt tettek.