Fűszerek finom receptek készítéséhez - Las Cositas de Amparito; Élet és konyha

Az ókortól kezdve az emberiség nagyon sokféle gyógynövényt, fűszert és ételízesítőt használt az ételek ízének fokozására. Amikor azonban az étel elkészítéséhez közeledni kell, meg kell válaszolni néhány kérdést, például, hogy milyen típusú fűszerezés a legjobb? Vagy mennyi a jelen lévő fűszerek vagy aromás gyógynövények mennyisége az előkészítésben? A sült hústól a kifinomultabb ételig az a fontos, hogy az összetevők között egyensúly és harmónia legyen, és ne egy érvényesüljön, hanem mindegyik kombinációja.

Az ízesítők, fűszerek és gyógynövények használatának egyik fontos eleme a különbségeik és jellemzőik megismerése.

A gyógynövények általában megfelelnek a növények leveleinek. Ezeket szárazon vagy frissen is lehet használni. Például: koriander, petrezselyem, bazsalikom, oregano, kakukkfű, rozmaring, zsálya stb.
A fűszerek a növény egyéb részei, kivéve a leveleket (gyökerek, virágok, szárak vagy magvak). Például: ánizs, kömény, sáfrány, fahéj, szerecsendió, szegfűszeg, mák, szezám, achiote és kurkuma.
Az ízesítők közben gyógynövények, fűszerek és ízfokozók keverékei. A leggyakoribbak: curry, nagyszerű masala, finom gyógynövények stb.

Íme néhány tipp az ízesítők, fűszerek és gyógynövények beszerzéséhez és tárolásához:

Növesse a gyógynövényeket egy edényben.
A gyógynövényeket légmentesen lezárt edényben, lehetőleg üvegben tárolja.
A friss leveleket alaposan mossa meg, nedves papírtörülközőkbe csomagolja, és legfeljebb egy hétig hűtőszekrényben tárolja.
Ha meg akarja menteni az apróra vágott vagy porított gyógynövényeket, különítse el a szárakat a levelektől, és miután megszáradtak, morzsolja őket egy papírra vagy egy tálra. Akkor csomagolja be őket.
Előnyös, ha dehidratált helyett friss fűszernövényeket használunk.
A friss fűszernövény vagy fűszer íze a legjobb, ha közvetlenül tálalás előtt adják hozzá.
A Bouquet Garni egy gyógynövénykötegnek felel meg, amelyet az edénybe helyeznek, és a főzés végén eltávolítanak, mielőtt az ételt tálalják. Hagyományosan kakukkfűvel, babérlevéllel és petrezselyemmel készül; de nem szokatlan hozzáadni zsályát, zellert vagy rozmaringot.

Ha megismerkedik a konyhában előforduló leggyakoribb fűszerekkel, gyógynövényekkel és fűszerekkel, nézze meg ezt a videót:

Miután elvégezte ezeket a pontosításokat, itt az alkalom megosztani veletek két olyan receptet, amelyek a konyhában gyakran használt fűszereket használják.