Gabonafélék csecsemőtáplálékban: cirok, köles, szezám és vadrizs
Ma gluténmentes gabonafélékről és magvakról beszélünk, amelyek kultúránkban kevésbé ismertek, de széles körben használják az afrikai civilizációkban, mint pl cirok és köles. És hozzáadjuk a vadrizs, egy másik, kevéssé ismert, kiváló tulajdonságokkal rendelkező Észak-Amerikából származó élelmiszer. És az egzotikus szezám, tápanyagokkal töltött keleti mag, különösen gazdag kalciumban.
A gabonafélék, Mint láttuk, ezek olyan termékek, amelyek nagyon fontos táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek a gyermek és a baba étrendjében. És bár ezek nem elengedhetetlenek, a kevésbé ismert gabonafélék étrendünkbe történő beépítése és gyermekeink nagy előnyökkel járhat, különösen az ízek és készítmények sokfélesége szempontjából, az ételek mellett, mivel sok kevésbé ismert összetétele nagyon gazdag alapvető tápanyagokban. A gabonafélék nem csak kenyérből készülnek.
Cirok
Cirok ez egy gabona, amely nagyon hasonlít a kukoricára. Gluténmentes is. Afrikából származik, és Kínában és Indiában is széles körben használják.
Hidrátokban gazdag és fehérjetartalma körülbelül 11%, bár mivel szinte hiányzik a lizin, biológiai hozzáférhetőségének növelése érdekében lehetőleg hüvelyesekkel együtt kell fogyasztani, így a húshoz hasonló minőséget elérni.
Általában megtalálható a csecsemők számára iparilag előállított 8 szemes zabkásában, de lisztjét és gabonáját szaküzletekben is megvásárolhatjuk. B csoportba tartozó vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz.
Köles
Köles Fél csészéért 41 gramm hidrátot, 6 fehérjét tartalmaz, és egy felnőttnek naponta szükséges vas 41% -át is biztosítja. Figyelemre méltó az egyéb ásványi anyagokban, például a kalciumban, a foszforban, a káliumban, a szilíciumban és a nátriumban, de mindenekelőtt a magnéziumban lévő mennyisége teszi érdekessé, mivel ez az ásványi anyag elengedhetetlen a kalcium rögzüléséhez a csontokban és a zománcban. B csoportú vitaminjaik is vannak.
Ez egy nagyon energikus gabonafélék, és általában a többszemű kásába kerül. Íze enyhe, édes és sós készítményeket tesz lehetővé, és mivel rosttartalma magas, annak ellenére, hogy gluténmentes, lisztéből sütemények és pudingok készíthetők.
Köles könnyen és gyorsan főz, mivel az arany színű szemek kicsiek. Az íze hasonlít a vajhoz, egy csekély diófélével. Pörkölés és főzés után elveszíti keserűségét, és sok ételben kombinálható, mintha rizs lenne, és zöldségekkel kevert pörköltekbe is beleteheti, így fűszeres íze hígul, és kiemeli más ételek ízét. Ha liszt formájában fogyasztjuk, használhatjuk, mint bármely más, édes vagy sós sütemények és palacsinták készítésére.