Gabonafélék (gluténnel és anélkül) gabonafélék és márkák
A gabonafélék a kiegyensúlyozott étrend alapvető és nélkülözhetetlen ételei, amennyiben nem tartalmaznak cukrot.
Akár gabonában, akár pehelyben, a gabonafélék alapvető termékek és elengedhetetlenek a kiegyensúlyozott étrendben. Javasoljuk továbbá, hogy ezek fogyasztásának fele legyen szerves, mivel jobb minőségű tápanyagot tartalmaznak, mint a többi típus.
Következő, Elmagyarázzuk, mi a gabonafélék, a létező főbb típusok (gluténnel és anélkül), azok előnyei és a márkák legismertebb gabonafélék.
Mik azok a gabonafélék?
A gabonanév Ceres-ből származik, amely latinul a mezőgazdaság istennőjére utal. A gabonafélék maguk a Poaceae családba tartozó növények, amelyek gabonáját felhasználják.
Önmagukban elsősorban 2 kategóriába sorolhatók: a főbb gabonafélék és a kisebbek. Az előbbiek néhányra hivatkoznak, például:
Míg a kisebbnek tartott gabonafélék a következők: kanári mag, köles, cirok vagy tritikálé. A fő különbség e két típus között szemcseméretben lakik. Bizonyos esetekben ezeknek a mezőgazdasági tevékenységekben való meghonosodásának eredménye.
A szemek
A gabonafélék magja egy nagyon egyszerű gyümölcsfajta, amelyet a vetőmaghoz rögzített vékony fal alkot. A szemek általában hasonló táplálkozási értékkel bír, bár alakjuk és méretük szemenként nagyon eltér.
Általában elsősorban szénhidrátokat (60-80%), fehérjéket (5-12%) és zsírokat (1-5%) tartalmaznak.
A gabonafélék fajtái
Az ezen élelmiszereknek alávetett feldolgozási és mezőgazdasági tevékenységek szerint különböző kategóriájú gabonafélék vannak. Mindegyikük jellemzőit az alábbiakban mutatjuk be.
1. Integrálok
A teljes kiőrlésű gabonák olyan szemek, amelyek teljes formájukban kerülnek bemutatásra, és fenntartják a vetőmag minden részét ép - korpa, csíra és endospermium. Őket tartják a legjobb rost-, vitamin- és ásványianyag-forrásoknak.
Az árpa, hajdina, köles, zab teljes kiőrlésű gabona. A választáshoz a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása ajánlott, mivel ezek táplálkozási szempontból gazdagabbak.
2. Finomított
Gabonafélék őrölték, megfosztották a korpától és összetételének csírájától. Ez sokkal finomabb textúrát kölcsönöz nekik. Ennek köszönhetően kevesebb rost van az összetételükben, mivel a finomítási folyamat azt más tápanyagokkal együtt megszünteti. Tartalmazza a fehér lisztet, a fehér rizst és a fehér tervet.
3. Dúsított
Végül a dúsított gabonafélék azok a gabonafélék, amelyek adja hozzá a feldolgozás során elvesztett tápanyagok egy részét vagy sokát.
Közülük sokan dúsítottak is, vagyis több tápanyagot adnak hozzá - nem természetes úton állítják elő őket. Bár a táplálékminőségük sokkal jobb, mint a finomítotté, alacsonyabb a rost- és tápanyagmennyiségük, mint a teljes kiőrlésű gabonáké.
Példák gabonafélékre (gluténnel és anélkül)
A következő listában részletezzük a Példák és leggyakoribb gabonafélék, akár gabonában, korpában vagy pehelyben. Ebben gluténmentes és gluténmentes gabonafélék is szerepelnek.
1. Árpa
Főleg arról ismert készítse el a malátát, amelyből a sört készítik. Ezt a gabonát a hagyományos közép-európai ételek fő összetevőjeként is használják. Sok rostot tartalmaz, gazdag antioxidánsokban és ásványi anyagokban.
2. Köles (gluténmentes)
Lehetséges a legtöbb ásványi anyagot és fehérjét tartalmazó gabona, Annak ellenére, hogy ennyire tápláló és gluténmentes, igaz, hogy sok coeliacás kényelmetlenséget érez fogyasztása során. Vasat, folsavat biztosít számunkra, és nagyszerűen hozzájárul a hajunk és a körmünk egészségéhez. Nagyon sokoldalú a konyhában, és vele mindent elkészíthetünk a fasírttól a saláták gazdagításáig.
3. Búza
A legkülönfélébb termékekben használt alaptermékként az utómunkálatok fontos szerepet játszanak a termék stabil kínálatának létrehozásában. A búzát állati takarmány, keményítő és etanol előállításához is használják.