Galíciai moszat
Az algák a bolygó legrégebbi élőlényeihez tartoznak, és a kevés vad zöldség közé tartoznak. Ez egy természeti erőforrás, amely megújul a tengerben. Ezért, ha kézzel és a biológiai megújulást lehetővé tevő kiaknázási terv betakarításával stabil és fenntartható táplálék lehet, a tengeri moszat magas tápértékű alacsony kalóriatartalmának és zsírtartalmának, magas ásványi anyag-, vitamin-koncentrációjának köszönhetően., fehérjék (esszenciális aminosavak) és emészthetetlen szénhidrátok és ezek rosttartalma.
Az atlanti tengeri moszatok táplálkozási tulajdonságai::
a) feloldja a felesleges zsírokat a testben;
b) ezek az ásványi sók (kalcium és vas, foszfor, magnézium stb.) és nyomelemek (gyakorlatilag az összes, kiemelve: jód, szilícium, cink, mangán, réz, szelén) fő forrása;
c) bőséges rostja telített és enyhén hashajtó;
d) aminosavai (minden esszenciális és 9 nem esszenciális aminosav) kiegészítik más élelmiszerek fehérjéit;
e) aktiválják a védekezést, megtisztítják a toxinok testét és erősítik a csontokat, a hajat és a körmöket. Az algák zsírszintje alacsony, de vitaminokban és ásványi anyagokban (magnézium, kálium, jód, foszfor ...) gazdag.
Több a kalcium, mint a tej, több a vas, mint a lencse, és annyi a C-vitamin, mint egy paradicsomban. Mivel dehidratált állapotban tartják őket, egész évben fogyaszthatók. Bemutatunk 2 új hínárfajtát, amelyek különböző módon főzhetők és kombinálhatók. Algamarból (Galícia) származnak.
A 3. számú közleményben (08. február) beszámoltunk a tulajdonságairól.
A galíciai partvidéken növő algák között a következőket találhatjuk:
Tengeri spagetti (Himanthalia elongata).
Hosszúkás és keskeny alakjai adják a nevét ennek a dús barna algának, amely nagyon finom és gyakori a mély partokon és a durva vizekben. Rostokban gazdag, kivételes vastartalmával és tintahalára emlékeztető ízével tűnik ki. Nyersen és főzve egyaránt, állaga és íze miatt az egyik legszélesebb körben elfogyasztott alga az atlanti fajták között.
Hogyan kell elkészíteni? Nyers: felvágjuk, áztatjuk 30 percig, és hozzáadjuk a salátához. - Főtt: más zöldségekkel vagy kb. 30 percig pároljuk. Vagy rizzsel, pörköltekkel, pirítva, empanadákkal és pizzákkal töltve. Sült: Mint a megtépázott tintahal. Először blansírozzuk, kenjük meg, pirítsuk meg és szórjuk meg citrommal.
100 g-os edény. 10 adag kíséretével egyenértékű.
Wakame (Undaria pinnatifida).
Mint egy óriási tölgyfalevél, Galícia partjain nő. 1,5 m-ig terjedhet. Kalciumban, jódban, fehérjékben és rostokban gazdag, az egyik legmegfelelőbb salátákban nyersen fogyasztani, és a sokoldalúsága miatt tengeri moszattal kell főzni: levesekben, rizsben, más zöldségekkel, sült, egyszerűen főtt empanadák töltelékei stb.
Dulse (Palmaria palmata).
Az ókori kelták által már ismert, C-vitaminban való gazdagsága miatt megakadályozta a tengerészeket a skorbutban. Fehérje és kivételes káliumtartalma miatt is kitűnik. Vöröses színű, finom íze és aromája miatt még korábbi áztatás nélkül is színesíti a salátákat és a gyorsételeket. Ez az egyik legalkalmasabb alga, amelyet nyersen vagy levesben lehet megkóstolni.