Garnélarák és garnélarák jambalaya
A Jambalaya egy alapvetően fontos New Orleans-i étel, amely tükrözi a város kulturális hatásainak sokféleségét. Az étel a spanyol rizs paella unokatestvére, amellyel számos összetevőt oszt meg. A fő különbség az, hogy egy hagyományos paella sáfrányt tartalmaz, amely az Újvilágban többnyire nem volt elérhető. A paradicsom azonban könnyen elérhető volt, és színezésére és ízesítésére használták az ételt, amely végül kreol stílusú jambalaya néven vált ismertté. .
A név azonban valószínűleg a provence-i francia jambalaya szóból származik, ami hodgepodge-t jelent. Összességében elmondható, hogy a spanyol és a francia kulináris hozzájárulás kombinációja, a helyi szakácsok képességei és a rengeteg csodálatos helyi alapanyag kreatívan befolyásolta ezt a New Orleans-i klasszikust.