Gasztronómia mallorcai uborkában, ami nagyon fontos

Chalop leves, nagyon frissítő.

Andres Valente

A uborka Az év minden napján értékesítik őket, de szezonjuk augusztus és szeptember; ezért hamarosan a legjobbak lesznek. Az uborka 96 százaléka víz és kevés tápanyagot tartalmaz. Talán ezért mondjuk azt, hogy valami "nem ad át", ha nincs értéke vagy érdeke.

Így vélekedett Samuel Johnson (1709–84), az angol író, kritikus és lexikográfus, aki azt mondta: „Az uborkát nagyon vékonyra kell felszeletelni, borssal és ecettel ízesíteni, majd kidobni, mert nem nem ér semmit. De minden relatív. Azok számára, akiknek le kell fogyniuk, az uborka sokat ér: 100 grammban csak 15 kalória van, az étel kevésbé fűtőértékű A piacról. 500 grammban ugyanazok a kalóriák vannak, mint egy nagy almában. Ha fogyni és heves éhségre törekszik, akkor nem olyan nehéz választani egy alma vagy egy font uborka között. De mindig fontos, hogy az uborkát bőrükkel egyék: a legtöbbjüket tápanyagok, mint például az A- és C-vitamin, a folsav és a rost.

Az angol hasonlat hűvös, mint egy uborka (hűvös, mint egy uborka) tudományosan helytálló: az uborka belseje legfeljebb 11ºC alatt környezete hőmérséklete. Pár barát Spanyolország déli részéből kihasználja ezt a tényt: amikor főznek, és meleg van, két vékony szelet uborkát vágnak, és a halántékukhoz tapadnak. A hűtőhatás pillanatnyi… és hihetetlen. Ezért az uborka olyan népszerű a nyár folyamán salátákban és hideg levesekben, mint a gazpacho, valamint a köretekben a raita (India), a caçik (Törökország) és a tzatziki (Görögország).

---