A középkori gasztronómia kulturális gyöngyszeme
Kulturális gyöngy a középkori szokásokról és étkezési szokásokról. Az emberek és a nemesség hagyományai és étkezési módjai azokban az időkben, amikor túlzott gazdagság és rendszertelen szegénység van.
Tureens és tálcák lakattal.
A Habsburgok, éhínség és nagy nélkülözés idején az akkori urak és nemesek házaiban csak nekik főzték. Vagyis a szolgákat nem etették meg, sőt pénzt is fizettek nekik, hogy az ura háza előtt étkezzenek. De mivel az éhség és a szegénység brutális és mindennapos volt, a nemesek házaiban fedéllel és lakattal ellátott tenyéreket és edényeket kellett kitalálniuk, mert a konyha és az ebédlő között eltűnt az étel. A konyha és az ebédlő közötti hosszú folyosók voltak a legjobb szövetségesek a szolgák számára, hogy valamit fenntartsanak nekik.
Hüvelyesek a középkori konyhában .
Nagyon gyakori volt az elsőbbségi sorrend meghatározása az étkezés során, és elméletek arról, hogy milyen típusú termékek okoztak súlyos hatást az emésztésre vagy általában az egészségre. Ezért az élelmiszer milyen tulajdonságai vagy körülményei miatt káros lehet az egészségre. Az elmélet szerint a babot, a borsót, a lencsét és a csicseriborsót nem szabad enni az étkezés közepén, mert hajlamosak a hányásra. Éppen ellenkezőleg, a végén vették, emésztési nehézségük miatt rémálmokat okozhatnak (Arnaldo de Vilanova S.XV).
A salvo bizonyítéka .
Az ételek és italok próbáját az a személy teljesítette, akik királyoknak és nagyuraknak szolgálták fel. Az a cél, hogy biztosítsam őket, hogy nincs benne főzet, méreg vagy veszély ... ami nagyon is lehetséges volt. Az átlátszatlan és általában nemesfémből készült kancsók, poharak és serlegek nem segítettek megkülönböztetni, mi van benne. Tehát sok gyanú merült fel bennük. És ne mondjuk, hogy gombát vagy pörköltet velük ...