Gasztronómiai anekdoták, amikor a toledói embereket padlizsánnak hívták
Tudta, hogy a 16. és 17. század között a toledói embereket „padlizsánként” ismerték? Toledo volt abban az időben az egyik hely, ahol a legnagyobb szeretettel fogyasztották ezt a zöldséget. De amikor egy toledói férfit padlizsánnak hívtak, azt nem éppen jó szándékkal tették, de a hangnem meglehetősen becsmérlő volt.
A padlizsánt alig egy évszázada termesztették Spanyolországban, és a zsidó és muszlim közösségek egyik emblematikus étele volt. Ezért az úgynevezett ókeresztények méltatlan ételnek tartották. Luis Jacinto García Gómez a „Los sabores del Greco” című könyvében magyarázza.
Ez az orvos, az étkezési kultúra szakértője, aki jelenleg a Junta de Castilla-La Mancha Oktatási, Kulturális és Sportminisztérium orvosi felügyeletének koordinátora, számos élsportoló, például Fermín Cacho orvosi-sportmenedzsere volt., Abel Antón vagy José Luis González. Magyarázza el, hogy abban az időben Toledót még mindig erősen befolyásolták-e a zsidó és a muzulmán kultúrák. Éppen akkor, amikor „a vér tisztasága nagyon divatban volt, a régi kereszténység. Amikor a leóniak vagy valladolidiak padlizsánnak nevezték a toledói embereket, ezt becsmérlő módon tették. Olyan volt, mintha azt mondanád: nincs tiszta véred, egy leves része vagy, amelyben zsidókat és mórokat főztek ”.
Mintha ez nem lenne elég, Toledótól távol a padlizsán "káros növénynek, nem túl tápláló hírnévnek örvend, amely bélrendszeri rendellenességeket produkál, sőt jó kedvre is kihathat, melankóliához, sőt őrülethez vezethet".
A bor helyettesítette a nem mindig egészséges vizet
A konyha tükrözte a hagyományokat, de mindegyik vásárlóerejét is. De általánosságban Jacinto García úgy véli, hogy "a Toledóban az emberek jól ettek" a Tejo gyümölcsösöknek köszönhetően. "Úgy tartották, hogy Spanyolországban az egyik legtermékenyebb, sokféle zöldséggel, például padlizsánnal vagy bogáncsgal, de olyan gyümölcsökkel is, mint az őszibarack vagy a híres Tagus hal." Ez az udvar madridi menetével, Felipe II uralkodása idején hanyatlásnak indult.
A napi kalóriák egy része a borból származik - magyarázza. A víz egészségessége nem volt garantált. „Nem úgy vették, mint most, ízlelgetve, hanem helyettesítőként. Nagy mennyiségben, de nagyon vizesen is bevették, így elfedte a víz rossz szagát és megölte a lehetséges csírákat. Ez egyfajta ivás volt, bizonyos biztonsággal ".
Toledóban kiadja a húsevést szombatonként ... Természetesen csak belsőségeket
Luis Jacinto García Gómez is megpróbálja rekonstruálni a könyvben, hogy mit ehetett El Greco toledói tartózkodása alatt, vagy inkább azt, amit a társadalmi állapotú ember evett. És ez az, hogy „keveset tudunk a magánéletéről, és ellentmondásos is. Egyrészt azt mondják, hogy szigorú ember volt, akárcsak festményeinek szereplői. Egyéb információk a luxus és a kifinomultság kedvelőjeként írják le ".