Gasztroturizmus Fehéroroszországban - RUBLO, utazás Oroszországba
Kulaga, machanka, bigos, verashchaka, kopytki ... Nem, ezek nem sértések, hanem a belorusz nemzeti konyha meglévő ételei.
A belorusz konyha története
Sok recept több mint száz éves, a belorusz és a lengyel irodalom klasszikusa írta Adam Mickiewicz a hagyományos ételekről.
"De a szerző Litvániáról ír, nem Fehéroroszországról!", Felkiált, és teljesen igaza lesz. Emlékezzünk azonban arra, hogy az ország sokáig a nagy Litván Hercegség része volt, így a belorusz konyha sajátosságai összefüggenek a litván kulináris hagyományokkal. Ezenkívül a belorusz konyha nemzeti ételeinek gyakorlatilag minden receptjét ekkor írták a "litván konyha" (1848) című könyvbe. Nem is olyan régen, 2013-ban a könyv második életre tett szert, és most megkóstolhatja azokat az ételeket, amelyeket a hercegek és nemesek ettek.
Mint minden más országban, Fehéroroszországban a történelmileg paraszti étel egyszerű, de ízletes, kielégítő és mindig friss volt. A nemesek az egzotikus ételeket, valamint a vadat részesítették előnyben. A fehérorosz asztalon hús csak ünnepnapokon jelent meg, desszertek helyett kiszeletet vagy vajas kenyeret ettek. A húsételek mellett a fehéroroszok ünnepi étele a kutya volt, főtt búzaszemekből készült kása (ritkábban árpa vagy egyéb gabonafélék), amelyet általában karácsonyra készítettek.
De az étrendben mindig voltak halak és gombák, amelyekből sok étel is készült. Idővel több húst és tejterméket kezdtek enni, de a burgonya továbbra is megtisztelő helyet foglal el a beloruszok asztalán.
Érdekes tények a belorusz konyháról
Valójában a burgonya a fehérorosz étrend fő része, de a fő jellemzője az, hogy főzés előtt lereszelik. Draniki, kletski, kolduny - ezeket az ételeket így készítik el.
Néhány étel elkészítési ideje pedig egyszerűen lenyűgöző. Ugyanazokat a bigosokat minden szabály szerint egy napon túl kell főzni, és a marhahús egyes ételekhez akár három napig is elkészíthető!
Búzalisztből készült ételeket és salátákat csak a 20. században kezdtek el készíteni.