GENETIKA ÉS ÉLELMISZER

Alapvető kérdések

Valahányszor ez a két kifejezés ugyanabban a mondatban jelenik meg, hajlamosak vagyunk védekezni. Most, hogy beléptünk a 21. századba, a genetikával kapcsolatos minden kérdés számunkra továbbra is tudományos fantasztikusnak tűnik, és továbbra is felvet néhány kérdést.

A történelmi adatok birtokában Gregor Johann Mendelt, a genetikai tudomány atyját tekinthetjük. Ami a XIX. De annak ellenére, hogy elhihetjük, az emberek azóta ülő életmódjukból genetikai szelekciós és hibridizációs technikákat alkalmaznak. Abban az időben az ember, mi fajként elhatároztuk, hogy a növényeink és állományaink termelésének a lehető leghatékonyabbnak kell lennie. Emiatt minden egyes betakarítás során a legjobb szemeket választották ki a következő ültetésre. A fajokat oltással hibridizálták, hogy több termelést érjenek el, évente többször, és nagyobb ellenállással az éghajlattal szemben. A legmagasabb minőségű gyümölcsöket választották ki ültetésre, sőt oltással olyan fajtákat és gyümölcsöket is létrehoztunk, amelyekre a természet nem gondolt. Az első búzaszem, amelyet az első gazda összegyűjtött, semmi hasonló a mai búzához. Valaminek azonban van egy "genetikai" kifejezés, amely továbbra is kétségeket és vitákat vált ki. És még inkább, az élelmiszerekkel kapcsolatban. És ez annak ellenére, hogy mindannyian napi szinten bizonyosan fogyasztunk olyan ételeket, amelyek ilyen vagy olyan módon genetikai manipulációs folyamaton mentek keresztül.

Hogy ma találkozhatunk

Ebben a két évszázadban sok mindent megtanultunk és elképesztő előrelépések történtek. Az élelmiszerekre alkalmazhatók szinte ugyanolyan vitákat váltottak ki, mint a többi tudományban, például az orvostudományban. Bizonyos esetekben inkább ideológiai kérdésre, mint élelmezésbiztonságra. Tekintsük át a legfontosabbakat:

Transzgenikus

A transzgénikus élelmiszerek olyanok, amelyeket géntechnológiával módosított organizmusból állítottak elő, és amelyekhez egy másik organizmus génjeit beépítették a kívánt tulajdonságok elérése érdekében.

Nos, mi az a géntechnológiával módosított szervezet? Nos, az AECOSAN (Spanyol Élelmiszerbiztonsági Ügynökség) szerint: A géntechnológiával módosított szervezet (GMO) ”az a szervezet, kivéve az embereket, akiknek genetikai anyagát olyan módon módosították, amely természetes módon nem fordul elő a párzás vagy a természetes rekombináció során. "

Ezért a GMO-k géntechnológiával módosított élelmiszerek, amelyek GMO-kat tartalmaznak vagy azokból állnak, vagy azokból állítottak elő. És apránként tovább halad, és további jellemzőket is képes beépíteni, például bizonyos ételek zsírsavprofiljának javulását.

Tehát eleve biztonságos a fogyasztása?

Minden olyan élelmiszert, amelynek forgalmazása az Európai Unióban kezdődik, szigorú értékeléseknek vetik alá, amelyek garantálják fogyasztásuk biztonságos működését. A GMO-k elemzése sokkal kimerítőbb, mint a többi hagyományos élelmiszer. A géntechnológiával módosított élelmiszerek forgalomba hozatala előtt élelmiszer-biztonsági értékelés tárgyát képezik.

Egyrészt élelmiszerként garantálni kell, hogy:

• Nincsenek negatív hatásuk az emberi egészségre.

• Nem vezetik félre a fogyasztót.

• Nem különböznek azoktól az ételektől, amelyeket helyettesíteni szándékoznak, oly módon, hogy normális fogyasztásuk táplálkozási szempontból hátrányos a fogyasztók számára.

Ezek a feltételek közösek minden olyan élelmiszer esetében, amelynek forgalmazását az Európai Unióban meg kell kezdeni. Másrészt géntechnológiával módosított szervezetekként át kell számolniuk a környezeti biztonsági követelményeket.

Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) feladata olyan vélemény és jelentés kiadása, amely leírja az élelmiszer értékelését, és amely támogatni fogja a Bizottságot és a tagállamok illetékes hatóságait. Annak eldöntésében, hogy engedélyezi-e vagy megtagadja-e az élelmiszerek forgalmazását. a géntechnológiával módosított szervezet.

Mi a vita akkor?

A vita két fő módon történik:

a) Információ és képzés hiánya ezekről a termékekről a címkézésük ellenére

b) Az élelmiszerek génmódosítása által kínált óriási lehetőségek összetett kérdésekben.

Az első ok nyilvánvaló. Bár vannak előírások és címkézés, a fogyasztók többsége nem figyel erre a kérdésre, vagy nem veszi észre, vagy egyszerűen nem tudja, miről van szó. Ha az MPAC fogyasztási szokásokról készített felmérését vesszük referenciaként, amelyet 2016-ban végeztek, azt találjuk, hogy a megkérdezettek 36% -a nem bízik a transzgénikus élelmiszerekben, 34% pedig nem tudja, hogy bevásárlókosara tartalmaz-e transzgént vagy sem. Csak 10% tisztában van azzal, hogy a génmódosított élelmiszerek közvetlenül vagy közvetve vannak a bevásárlókosárban.

Álljunk meg a második pontnál. Az étel génjeinek szinte tetszés szerinti manipulálásának lehetősége pazar, ám zavaró lehetőségeket kínál sokak számára. Kivitelezhető olyan növények létrehozása emberi fogyasztásra, amelyek ellenállnak a kártevőknek, a kedvezőtlen környezeteknek, vagy amelyek kevesebb erőforrást igényelnek. Ezzel olyan utópisztikus hatások érhetők el, mint az éhség visszaszorítása vagy akár a világon történő megszüntetése, valamint kevesebb növényvédőszer, vegyszer és víz felhasználása termesztésében. Másrészről azonban felbecsülhetetlen hatással lehetnek az állat- és növényvilág természetes egyensúlyára, vagy a biológiai sokféleség fenntartására, a felmerült kételyek mellett, hogy e módosítások hatásai elfedhetnek-e egyéb problémákat fogyasztásuk szempontjából. Olyan erősek lehetnek, hogy puszta légszennyezéssel pestisszerűen megszilárdulnak a területen. Ez azt jelenti, hogy a magok túl sok sikerrel terjedtek az ültetvényen túl, és más fajtáknak, vagy más növényeknek, sőt állatoknak is ártottak, mindezek, amint láthatjátok, továbbra is sok kérdést vet fel, amelyeket természetesen a tudósok függetlenül zászló, fokozatosan meg kell oldaniuk.