Genetikailag módosított búzakenyeret hoznak létre a celiakusok számára. • Trends21
A glutén intoleranciával járó kórképek az elmúlt években növekedtek, és a világ népességének körülbelül 7% -át érintik. A celiakia a legismertebb ezek közül az intoleranciák közül, és ez egy autoimmun rendellenesség, amely a búza, az árpa és a rozs gluténjának egy részét felelős.
Jelenleg az egyetlen rendelkezésre álló hatékony kezelés a gluténmentes étrend az életre, ami nehezen követhető és negatív hatással van a bél egészségére. A Felső Tudományos Kutatási Tanács (CSIC) által vezetett tanulmány kifejlesztett egy búzakenyeret, amely potenciálisan alkalmas a legtöbb celjak és más gluténintoleranciában szenvedő ember számára. Az eredményeket a PLOS ONE folyóiratban tették közzé .
Az új típusú kenyeret nagyon alacsony gliadin-tartalmú búzalisztek - a lisztérzékenységért felelős gluténfehérjék - felhasználásával készítik, amelyeket genetikai módosító kezelésekkel nyertek.
„Bár e búzafajták módosítása feltételezi fehérjék csökkenését, táplálkozási tulajdonságaik hasonlóak a közönséges búzáéhoz. A transzgén változatok kompenzálják a gliadinhiányt azáltal, hogy növelik azok tartalmát a gabonában jelen lévő egyéb, a lisztérzékenységhez nem kapcsolódó fehérjékben, és lizinben gazdagok, ami az emberek számára nélkülözhetetlen aminosav, és ezt fel kell venni az étrendbe, mivel a test természetesen generál ”- magyarázza Francisco Barro, a CSIC kutatója a Fenntartható Mezőgazdasági Intézetből a Tanács sajtóközleményében.