Genmaicha Zöld tea pirított barna rizzsel - Amigastronomicas

Számoljon egyet a sok közül japán legendák hogy a tizenötödik században egy menedékházban Japánban, ahol a szamuráj harcosok összegyűltek, hogy igyák a klasszikus zöld teát, a Genmai nevű csoport egyik szolgája volt a felelős annak tálalásáért. Abban az időben, amikor az egyik felettesének táljába öntötte, néhány rizsszem hullott le az ujjából (amelyet napi fogyasztására tartott).

Azonnal feldühödött, hogy a szamuráj főnök felkelt, elvette katanáját és lefejezte szolgáját. Ezt követően visszatartóztatás nélkül ismét leült az asztalhoz inni a teáját. Ivása közben észrevette, hogy az íze pozitívan változott, ezért elrendelte, hogy a teát ilyen módon tálalják és hívják Genmai-cha (tea) szolgája tiszteletére.

Mi a Genmai-cha?

Egy Zöld tea (Ban-cha vagy Sen-cha) pirított barna rizzsel keverve, amelyet eredetileg a legszegényebb társadalmi osztály fogyasztott Japánban, és a töltött rizst az ára csökkentette.

A Genmai szó jelentése: gen (sötét), mai (nyers rizs, különösen rizs, amely hámozatlan és/vagy csiszolatlan, vagy ahogy a legtágabb értelmében „barna rizs tea”). Nem a rizsről szól, amelyet a nagymamák szoktak megsütni, hanem egy másikról, amely egy folyamatot igényel. Általában előbb forralják, majd szűrik, hogy általában egyenlő részekben keverjék össze a zöld teát és a barna rizst.

---