Ghee vaj a Mercadonából, ha fogyasztanád
Nak nek ghí vaj Indiában évek óta használják az ájurvédikus konyhákban és terápiákban. De most, az olyan étrendek növekedésével, mint a ketogén, A vajnak ezt a modern formáját mindenhol "egészségesebb és természetesebb" típusú zsírként kezdték forgalmazni. Ma már megtalálható kávékrémekben, pattogatott kukoricában stb.
Ennek az az érve, hogy tiszta zsírforrás és könnyebben emészthető. Amellett, hogy segít enyhíti a gyulladást Y felgyorsítja az anyagcserét. Elképesztően jól hangzik?
Ebben a cikkben meg fogjuk nézni, mi igaz ebben, és hogy van a la vaj ghí a mercadonából.
Mi az a ghí vaj?
Kezdjük az alapokkal. A hagyományos vaj tejzsírból, tejszilárd anyagból és vízből áll. Vaj ghee, ez csak tejzsír (Tisztított vaj) És a víz. A szilárd anyagokat a vaj bizonyos ideig tartó párolásával távolítjuk el. Maradt egy aranyszínű folyékony zsír, karamellizált ízzel és vonzó aromával.
Indiában a ghí vaj szükségszerűségből születhetett: a hagyományos vaj gyorsan romlik a melegben, míg a többi vaj hosszabb ideig tart és stabilabb. Ott főzésre használják, és mivel a lencse és a rizs utolsó ízét is hozzáadja.
Mivel a ghí vaj zsírsűrűbb, ezért van egy sokkal magasabb forráspont mint a hagyományos. Ezért jobban bírja a magas hőmérsékletet, mint a sütésnél előfordul. A közönséges vajban lévő szilárd tej alacsonyabb hőmérsékleten ég.
A ghí vaj tápláló?
Összességében kevés bizonyítékot találtunk a ghí vajjal kapcsolatos pozitív állítások alátámasztására. Igaz, hogy vizsgálatokat végeztek nyulakkal és patkányokkal, ahol az eredmények a jelek szerint a koleszterin szabályozásának kedvező hatását mutatják. Ezeket a vizsgálatokat azonban nem terjesztették ki az emberekre.
Nem lehet azonban megúszni azt a valóságot, amely a kókuszolaj, ghee vaj van gazdag telített zsírban. Valójában valamivel több telített zsírt tartalmaz, mint a vajban - egy evőkanál körülbelül 9 gramm telített zsírt tartalmaz, míg ugyanannyi hagyományos vaj körülbelül 7 gramm.
A American Heart Association javasolja, hogy a telített zsírfogyasztás ne haladja meg az összes napi kalória 5–6% -át.
Bár a legfrissebb eredmények azt állítják, hogy mérsékelt mennyiségű telített zsír fogyasztása nem olyan, mintha szuper ragasztót öntenek az artériákba, a kutatások továbbra is azt sugallják, hogy a legjobb, ha nem élnek vissza vele. A Cochrane adatbázisból származó randomizált vizsgálatok áttekintése arra a következtetésre jutott, hogy az ilyen típusú zsírfogyasztás csökkenése valójában alacsonyabb kardiovaszkuláris betegség kockázatát eredményezi. A többszörösen telítetlen változatok (például repceolaj, dió, lenmag és zsíros halak, például lazac és kardhal) viszont védik a szívet.
Ezenkívül a Harvard kutatói azt találták, hogy 130 000 ember közül azoknak, akik több telítetlen zsírt (mono- és poli) fogyasztottak a telített zsírok kárára, kisebb volt a szívbetegség kockázata.