Glutén és autoimmun betegség - Paleo Alapítvány
Az Amerikai Autoimmun Kapcsolódó Betegségek Szövetsége (AARDA) becslései szerint az Egyesült Államokban körülbelül 50 millió ember van autoimmun betegségben, és azt sugallja, hogy előfordulása növekszik.
Másképp fogalmazva, ez 6 személyből 1. És bár az autoimmun betegségek és azok mögöttes mechanizmusai jobban megérthetők, az autoimmun betegség és az étrend közötti kapcsolat nem gyakran kerül szóba.
Sok egészségügyi szakember úgy véli, hogy a glutén, a búza, az árpa, a rozs és a zab fehérjéjének elkerülése csak a lisztérzékenységben szenvedőknek van értelme. A bizonyítékok azonban azt sugallják, hogy bárkinek, akiknek autoimmun állapota van, fontos lehet a glutén kizárása étrendjükből, mivel a gabonafélék szerepet játszanak az autoimmun betegségek kialakulásában.
Nem csak gluténszemek ... minden szem. Éppen ezért érdemes megfontolni a gluténmentes étrend lehetőségét az autoimmun betegségek, például a paleo diéta esetében.
Glutén és autoimmun betegség
1) Mi a glutén, hol található, és milyen hatásai vannak?
A glutén a szemek egyik legismertebb és potenciálisan veszélyes fehérje. A glutén kétféle fehérjéből áll: a gliadinokból és a gluteninekből. Az emésztési folyamat során a glutén aminosavláncokra bomlik, az úgynevezett peptidekre. A gliadint és a glutenint azonban a hő vagy az emésztés gyengén lebontja, ezért intakt polipeptid marad. .
Amikor ez a polipeptid belép a szisztémás keringésbe, autoimmun válasz léphet fel, ha a peptidszekvencia utánozza az egyén szöveteinek háromdimenziós szerkezetét. Ebben az esetben az immunrendszer a nem-önfehérjéket "hibáztatja" az önfehérjékhez, ez a "téves identitás", amely molekuláris utánzásként, az autoimmun betegségek kórokozó mechanizmusaként ismert.
Az immunrendszer számos "felismerési" vagy "azonosítási" mechanizmussal rendelkezik, amelyek lehetővé teszik a test számára, hogy megkülönböztesse saját fehérjeit és idegen fehérjéit. Ez az azonosító rendszer lehetővé teszi idegen testek felderítését, azonosítását és későbbi megsemmisítését. Ez a rendszer lehetővé teszi a test számára, hogy immunválaszt indítson a vírusok, baktériumok stb. Behatolására. Ha antigént vagy "idegen betolakodót" mutatnak be, az immunglobulinok antitesteket állítanak elő az ellen.
Ezt fontos megjegyezni, mivel bizonyos antitestek kapcsolódnak az autoimmun betegségek patogeneziséhez, nevezetesen az anti-gliadin antitestek, amelyeket széles körben elfogadottak a lisztérzékenység ismertetőjegyeként.