Glutén nélkül; Cristina Manyer
A változás első lépése a kamrádban kezdődik. Meghívom Önt, hogy töltse le INGYEN az e-könyvet VÁLTOZZA ÁT A PANTRYÁT ÉS A SZOKÁSAIT és tudni fogja, melyek azok az egészséges ételek, amelyek energiával töltenek el és a legjobb verzióvá válnak.
Töltse ki az űrlapot adataival:
Az elmúlt években egyre gyakoribb a gluténmentes étrend követése. Vagy az intolerancia, a lisztérzékenység (amikor már allergia van), vagy azért, mert bebizonyosodott, hogy a búzából készült glutén nélküli étrend követése könnyebbnek, defláltabbnak és több energiával érezzük magunkat.
Mi a glutén?
A glutén a gabona fehérje része. Akár búzából, árpából, tönkölyből, kamutból, rozsból, malátából. Funkciói közé tartozik a tészták agglutinálása a szivacsos textúra elérése érdekében, hozzájárulva a többi összetevő egyesüléséhez, amely szilárd állagot eredményez.
Ez a fehérje gluteninből és gliadinból áll, és a búza fehérjék 80 százalékát képviseli. Legyen az integrál, vagy akár ökológiai, a kompozíció ugyanaz. A Gliadin az a fehérje, amely a legnagyobb problémát jelenti a én glutén tolerancia általában és a és coeliakia különösen. Az ilyen betegségben szenvedők immunrendszerében lévő antitestek reagálnak a gliadinnal szemben, ezáltal a gluténfogyasztás által okozott jellegzetes tünetek jelentkeznek az ilyen betegségekben szenvedőknél. Ezenkívül a gliadin a bél permeabilitását megnövelheti, és függetlenül attól, hogy az ember celiakia-e vagy sem, lehetőség van különféle autoimmun betegségek kialakulására, sőt Rák, fertőzések vagy allergia .
Gluténnel kapcsolatos rendellenességek
Ez a fehérje nem nélkülözhetetlen az emberi szervezet számára, teljesen helyettesíti esszenciális aminosavakban gazdag ételekkel, például: ECO-tojás, vadhal, hüvelyesek (azukis, csicseriborsó, bab), ECO csirke- vagy kecske- vagy juhtej, magvak és diófélék.
Ezért intolerancia vagy allergia esetén tanácsos kerülni minden olyan ételt, amely glutént tartalmaz, mivel ez súlyos károsodást okozhat a vékonybélben, különösen a megsemmisült bélbolyhokban, és megváltozik a tápanyagok helyes felszívódása, ami rossz táplálkozást generálhat.