Glutén nélkül élni - Neus Elcacho
A cikk megjelent a SOY COMO COMO/ETS EL QUE MENGES lapban.
Egyrészt az előkészített ételek korlátozása - amelyek leginkább gluténnyomokat tartalmaznak - egyúttal tartósítószerektől, színezékektől, cukroktól, sóktól és egyéb adalékanyagoktól való elengedést is jelent, amelyek csak a test tisztításakor jelentenek munkát.
Ezért olyan ételekre kell fogadnia, amelyek közvetlenül a természetből származnak, és a lehető legtermészetesebb módon kerülnek feldolgozásra vagy főzésre.
Ez a fajta étrend megakadályozza a mikrotápanyagok és a rostok hiányát is, amelyek sok celjacában szoktak lenni, akik alapvetően kevés gyümölcsöt és zöldséget tartalmazó készételeket fogyasztanak.
Ezenkívül csak nagyon tisztában kell lennie azzal, hogy melyik gabonafélék gluténmentesek, próbálja ki őket, fedezze fel a főzés módját, és nézze meg, melyeket és hogyan szeretjük, és végül minden nap változhat. A rákon és a kukoricán túl van élet, amelyet a Celiac Associations Szövetsége kiemelt.
Vannak gluténmentes készételek?
Sok gluténmentes étel problémája, hogy ezek az étel „hamis” változatai: ugyanaz az étel készül, de glutén vagy gabona nélkül, és más összetevőket is adnak hozzá, amelyek megpróbálják utánozni az eredeti étel érzékszervi jellemzőit .
Azonban soha nem lesz ugyanaz: a tészta általában keményebb, a kenyér nagyon morzsolódik, vagy nem ugyanaz az állaga, és a sütemények általában kissé bolyhosak; és hogy a glutén olyan fehérjék összessége, amelyek viszkozitást, vastagságot és térfogatot adnak bizonyos ételeknek.
Amikor egy nugát, krokettet, hideg húst, borítéklevest, süteményt vagy sört akarunk enni időben, nem szükséges, hogy egyenként keressük őket a szupermarketben, hátha legyen a "Gluténmentes" pecsét. Egyre több olyan márka és létesítmény kínál külön szekciót speciális termékekkel a celiakia számára, ahogy ez a barcelonai Obbio áruház esetében is történik. És ami a legfontosabb, egyre jobb minőségű és jobb minőségű termékek vannak: lisztek, kenyerek, sütemények és sütik, müzlisz és reggeli müzlik, tésztafélék, majonéz, szószok és sörök.