Gluténérzékenység és élesztőallergia
Rosszul érezte magát egy szelet kenyér elfogyasztása után? Sok orvos, aki ellenőrizte Önt, ragaszkodott-e ahhoz, hogy Önnek nincs celiakia? Nem vagy egyedül. Sok embernél, akiknél tesztelték és tesztelték negatívan a lisztérzékenységet, hasonló tüneteket tapasztalnak, mint azoknál, akiknél. Ha a tünetei javulnak, miután eltávolította a kenyeret az étrendből, valójában nem celiaciás gluténérzékenysége lehet, vagy allergiás az élesztőre.
Gluténmentes étrend követése a gluténfehérje elkerülését jelenti, amely megtalálható a búzában, az árpában és a rozsban.
Gluténérzékenység és élesztőallergia
A lisztérzékenység és az élesztőallergia összetéveszthető egymással, mert nagyon hasonló tüneteket hordoznak, és mindkettő hasonló ételekben található meg. Míg azonban a bevitt élesztőre allergia viszonylag ritka, úgy tűnik, hogy a lisztérzékenység nélküli gluténérzékenység egyre több embert érint az azt tartalmazó élelmiszerek (búzatermékek és feldolgozott élelmiszerek) megnövekedett fogyasztása miatt. Emellett fokozta a glutén intolerancia (GI) tudatosságát, észlelését és kutatását, amely jelenleg becslések szerint körülbelül 18 millió embert érint.
Ha nem lehet diagnosztizálni a betegséget, akkor valószínűleg nem lisztérzékenységi gluténérzékenysége van, de a tünetei enyhülnek egy ettől a fehérjétől mentes étrenddel. A tünetek közé tartozik a glutén intolerancia, az ízületi fájdalom, a lábak, a karok vagy az ujjak zsibbadása és a fejfájás. Minimális bélkárosodás is előfordulhat, de mindez megoldódik, ha a napi étrendből kizárja a glutént.
Gluténmentes étrend
A gluténmentes étrend követése azt jelenti, hogy kerüljük a búzában, az árpában és a rozsban található fehérjét. Számos lisztes ételt, például kenyeret, tésztát és pékárut, teljesen kerülni kell. Meg kell szüntetnie azokat az ételeket is, amelyek gluténtartalma nem olyan nyilvánvaló, mint az előzőek, ezek között sült krumplit, szójaszószt és húslevest is találunk. Ha úgy látja, hogy egy bizonyos élelmiszer címkéjén szerepel a maláta, a termék árpát tartalmaz, ezért kerülni kell.