Gluténmentes ételek - Celicitás
A szigorú és élethosszig tartó gluténmentes étrend az egyetlen kezelés a lisztérzékenységben szenvedők számára, és bár egyre több a gluténmentes termék és étel, néhány alapvető fogalomra szükség van a gluténmentes étkezés elsajátításához. .
A glutén egy olyan gabonafélékben található fehérje, mint a búza, az árpa, a rozs és a zab (bár igazolt gluténmentes zab is bevehető). Ezért a celiakoknak örökre ki kell zárniuk étrendünkből, mivel a glutén iránti állandó intoleranciánk van. Ezek a lisztérzelem éléskamrájában tilos élelmiszerek, mindazok, amelyek összetevői között szerepelnek ezek a gluténos gabonafélék.
Gluténmentes ételek, a kamránkban nincs
Ezért minden olyan ételt, amelynek összetevői között szerepelnek ezek a gabonafélék, ki kell iktatnunk az étrendből. Tészta, kenyér, zsemle, muffin, süti, stb. Ezeket az ételeket általában búzából, a legmagasabb gluténtartalmú gabonafélékből készítik. De azt is figyelembe kell vennünk, hogy vannak olyan ételek is, amelyek összetevői között glutén is lehet, bár nem ezek a főek. Például a majonéz főbb összetevői között nincs gabonafélék, de tartalmazhat glutént, ezért mindig a "Gluténmentes" feliratot kell keresnünk.
Gluténmentes gabonafélék
Szerencsére egyre több a gluténmentes étel és termék, és természetesen több lehetőség is megjelenik a piacon, hogy a gabonaféléket gluténnel helyettesítsük, mivel az általuk kínált szénhidrátok elengedhetetlenek. Az olyan gabonafélék, mint a cirok, a teff, a kukorica, az amarant ... mindaddig nem tartalmaznak glutént, amíg a csomagolás során nem szennyeződtek.
Gluténmentes lisztek
Ezekből a gabonafélékből liszteket nyerhetünk, de nem feltételezhetjük, hogy mivel liszt gluténmentes gabonafélékről van szó, alkalmasak a celiakia számára, mivel szennyezettek lehetnek. Tehát, ha rizslisztet, kukoricát, tefát találunk ... azokat "gluténmentes" -ként kell azonosítani, garantálva ezzel, hogy ne szennyeződjenek.
Ebben segítségünkre vannak gluténmentes címkék és bélyegek. A címkék egyre több információt tartalmaznak az allergénekről, és néhány kereskedelmi márka nagyon jól működik, hogy kiemelje gluténmentes termékeiket, azonban még sok a tennivaló ebben a tekintetben, és hogy egy termék nem kifejezetten jelzi, hogy glutént tartalmaz, még nem jelenti azt, hogy vehetjük, hiszen például a nyomokat nem kell közzétenni.