Gluténmentes étrend A kellemetlen igazság a gluténmentes termékekről, fedetlen
Coeliakia
Egyre többen kerülik a gabonafehérjét betegség vagy intolerancia miatt. Spanyol kutatócsoport egy eszközt fejlesztett ki, amely több mint 2200, ezen összetevőtől mentes termékre vonatkozik
Egyre többen döntenek a glutén eltávolításáról a gabonafélékben, például búzában, árpában és rozsban található fehérje, főleg-a diétádból. Bizonyos esetekben a betegség, másokban az intolerancia és néhányat a divat aki védi, hogy ennek az összetevőnek a kiküszöbölése hasznos az egészségre.
Anélkül, hogy belemennénk a polémiákba, az az igazság, hogy a Európa és az Egyesült Államok lakosságának 0,5 és 1% -a celiakia, vagyis genetikailag megalapozott betegsége van, amelynek következtében immunrendszere túlreagál, amikor glutént vesz, és a bél végül károsodik. A csak kezelés, egyelőre az kerülje a fehérje bevitelét kérdéses.
A spanyolok tavaly 80 millió eurót költöttek gluténmentes termékekre, 13% -kal többet, mint 2018-ban
Az intoleráns emberek emésztési kellemetlenségeket szenvednek, miután gluténnel fogyasztják az ételeket, de a probléma nem múlik át az időseken. Az antiglutén pedig egy másik csoport.
Az eredmény az, hogy együtt fellendítették a piacot gluténmentes étel, egy olyan szektor, amelyben a spanyolok tavaly töltöttek 80 millió euró, 13% -kal több az előző évinél, a Nielsen tanácsadó cég által készített "Gluténmentes, szükséglettől trendig" jelentés szerint.
A címkék beszélnek
De gluténmentes nem szinonimája az egészségesebbnek Ez a minden állampolgár számára fontos kérdés létfontosságú a lisztérzékenységben szenvedők számára, akik kötelesek mindenkor kerülni a glutént. Ami az táplálkozási minőség ezeknek a betegeknek szánt termékek közül? Ezt a kérdést tette fel egy spanyol kutatócsoport vezetésével Jordi Salas-Salvadó, Táplálkozási professzor a Rovira i Virgili Egyetemen (Reus) és a CIBERobn táplálkozási programjának igazgatója.
Az ismeretlenek megoldása érdekében a kutatók elemezték a 2247 gluténmentes termék 126 különböző márkától, és az általuk kidolgozott információkkal A CELIAC-BASE úttörő eszköz a dietetikusok-táplálkozási szakemberek számára, amelyek közül egyetlen más európai országban sincs hasonló (Olaszországnak és Ausztriának is van terméklistája, de nagyon korlátozott, mivel nem haladja meg a 65-öt).
"Az adatbázisban szereplő, a szokásos fogyasztást reprezentáló élelmiszer-termékeket a Katalóniában élő lisztérzékeny betegek szövetségének gluténmentes és gluténmentes élelmiszerek útmutatójának táblázat szerinti osztályozása alapján választották meg" - magyarázza az Alimente-nek Nancy babio, A La Rovira i Virgili emberi táplálkozási és dietetikai fokozatáért felelős dékánhelyettese. "Mindezen termékek táplálkozási információit közvetett módszerekkel szerezték be a címkézéstől -az 1169/2011 rendelet szerint törvényhozott és a spanyol piacon gluténmentes termékeket értékesítő potenciális márkák műszaki lapjai "- teszi hozzá a szintén fő kutató.