Gluténmentes étrend, egészséges-e

Sok ember kénytelen kivonni étrendjéből, amikor celiakia diagnosztizálják őket

Glutén igen vagy sikér nem. Ez az egyik legelterjedtebb kérdés a táplálkozás terén. Nyilvánvalóan cöliákia emberek (vagy nem lisztérzékenységi gluténérzékenység) kénytelenek eltávolítani az azt tartalmazó ételeket a bevásárlókosárából, de egyre inkább azt látjuk, hogy több olyan ember van, aki úgy dönt, hogy ezt a diagnózist nem kapja meg diétájából is. Ezért egy táplálkozási szakértővel szerettük volna elemezni a szerepét glutén étrendünkben. "Mielőtt válaszolna erre a kérdésre ... Mi az a glutén? Ez egy fehérje, amely számos gabonafélék magjában található meg, például búza, árpa, rozs, tritikálé, tönköly, valamint hibridjeik és származékaik ”- összegzi Sara López Oliva bejegyzett dietetikus-táplálkozási szakértő a CODINMA-nál, aki hozzáteszi, hogy glutént felelős a lisztes tészta rugalmasságáért, és biztosítja a kenyerekre és a sült tésztákra oly jellemző konzisztenciát és puhaságot. Ezért széles körben használják az élelmiszerekben.

Egyél egészséges gluténmentesen

Jön a millió dolláros kérdés: egészséges a gluténmentes étrend? "Nem tudnék igent vagy nemet mondani, mert ez a diéta többi részétől függ, vagyis ha gluténmentes étrendet követve rossz minőségű termékeket választ (gluténmentes sütemények, gluténmentes sütik, gluténmentes pizzák, gluténmentes sörök ...) nyilván nem az lesz a egyensúlyi étrend sem egészséges, de sok olyan étel van, amely nem tartalmaz glutént, és az étrend része kell, hogy legyen (akár glutént veszünk, akár nélküle), például zöldségfélék, gyümölcsök, hüvelyesek, hús, hal, tojás, magvak, diófélék, gumók ... és sokféle gabonaféle, amelyek nem tartalmaznak glutént, például quinoa, hajdina vagy hajdina, kukorica, rizs, amarant vagy teff "- mondja nekünk a táplálkozás szakértője.

---