Gluténmentes főzés Mik a tiltott összetevők

2019. szeptember 19. ∙ 7 perc olvasási idő

főzés

"A konyha könnyű fejet, nagylelkű elmét és nagy szívet feltételez". - Paul Gaughin

Becslések szerint a világ népességének 1-6% -a szenved valamilyen típusú glutén intoleranciában a vizsgálatok szerint. Talán a lakosság ezen százaléka közé tartozik: felfedezték a lisztérzékenységet, és különböző módokat keres az új állapot kezelésére.

Talán csak akar csökkentse a gluténbevitelt étrendjének és kinézetének gluténmentes étel hogy elősegítse az emésztést.

Az étkezési szokások megváltoztatásához fontos kezdeni azzal, hogy meg kell tudni, mely élelmiszerekben található glutén és mely élelmiszerek biztonságosak gluténmentes étrend.

Gluténmentes ételeket tilos fogyasztani

Újra meg kell tanulnia, hogyan kell bevásárolni.

A glutén sok ételben van jelen, ezért a gluténérzékeny embereknek néha problémái vannak, amikor tudják, mit kell enni. A glutén egy fehérje, amely számos gabonában megtalálható: búza, rozs, zab és árpa. A glutén azonban megtalálható a tönkölyben és a bulgurban is.

A Superprofnál szeretnénk segíteni Önnek ezen irányelvek megértésében, köszönhetően személyes személyes főző tanfolyamainknak, például az online főző tanfolyamoknak.

Gabonafélék és keményítők tilosak

Ily módon a fehér kenyér vagy a hagyományos gabonakenyér nem fognak beleférni az étrendbe, sem fehér liszt, rozs (seitan), sikér, árpa, kamut vagy tönköly.

A tészta, tészta, búzadara Y zsemlemorzsa szintén búzából készülnek, ezért nem tartoznak bele semmilyen celiakia étrendbe. Búcsúzzon el a legtöbbtől is gabonafélék reggelire és a zabpehely.

Ugyanakkor a következők is szigorúan tilosak:

  • Kovásztalan kenyér.
  • Mézeskalács.
  • A kétszersült.
  • A pálcika.
  • A sütemények.
  • Bécsi tészta.
  • A palacsinta.
  • Gofri.
  • Sós vagy édes süti.
  • Tészta.
  • A pizzák.
  • A quichek.
  • Krutonnal.
  • Rántott ételek.
  • Ravioli.
  • gnocchi.

Desszertek és italok, amelyeket nem lesz képes meginni

A sütemények általában liszttel vagy élesztő hogy ki kell mennie a diétájából is. A glutén megtalálható a süteményeket tartalmazó fagylaltkúpokban és fagyasztott desszertekben is.

Felejtsd el a sör, kivéve a gluténmenteseket és néhányat whiskyk amelyhez desztillálás után glutént adtak. Hasonlóképpen vannak italok (például porított italok), amelyek glutént tartalmazhatnak.

Kimutassa a glutént a címkéken

Manapság nem kötelező feltüntetni az ételben és annak összetételében jelen lévő glutén mennyiségét. Néha azonban bizonyos gabonafélék nyomait találjuk a gluténmentes termékekben, biztosítani kell, hogy egy nem szennyezett késztermék gluténtartalma 20 mg/kg alatt legyen (a 41/2009-es európai rendelet küszöbértéke).

Emellett sokan vannak szupermarket polcai amelyek ma gluténmentes ételekre vannak fenntartva. Gyakran bioélelmiszerek mellett vagy ugyanazon a helyen kínálják.

Mert gluténmentes késztermékeket fogyasszon, olvassa el a címkéket. Itt segítünk egy kicsit azzal, hogy felveszünk néhány kifejezést, amely jelzi a glutén jelenlétét az ételekben:

  • Búzakeményítő.
  • Maláta aroma.
  • Maláta, árpa vagy malátázott árpa kivonatok.
  • Búzacsíra.
  • Búzacsíra olaj.
  • Malátás tej.
  • Maláta-likőr.
  • Maláta szirup.
  • Glükóz szirup.
  • Zab- és búzakorpa.
  • Amylum tritici (latinul búzakeményítő).

Keresse meg az engedélyezett élelmiszerek frissített listáját a Spanyol Celiac Egyesületek Szövetsége (FACE).

Az ételek, amelyek mögött a glutén rejtőzik

A cukorkák glutént tartalmazhatnak.