Gluténmentes húsvéti monák Katalóniában a celiakia számára
Ezeknek a süteményeknek a fogyasztása már nem egyedi és kizárólagos azok számára, akik betegségben szenvednek, és ma már meghaladja az egész családot
A A lakosság 1% -a Európában van cöliákia –Bár ennek a résznek a 80% -a nincs tudatában - és a 6% gluténérzékeny, nem cöliákia. A különbségeket később látni fogjuk, de ez mindkét esetben magában foglalja a szigorú, változatos, egészséges étrend és a glutén nyomainak nélkülözhetetlen követését. Területén Katalónia, ezek a százalékok lefordulnak 75 000 celiakia (60 ezren nincsenek tudatában betegségüknek) és 450 000 érzékeny erre a fehérjére. A helyzetet tovább súlyosbítja, hogy a lisztérzékenységben szenvedő felnőttek többsége tünetmentes.
A egészséges gluténmentes étrend ez az egyetlen kezelés, amely létezik. Ebben a szakaszban, egyél ki a népesség ezen szegmense számára odüssziává válik. Többek között azért, mert az éttermek, pékségek, cukrászdák és hentesek csak 3% -a kínál celiakia számára megfelelő termékeket - derül ki a Celíacs de Catalunya Egyesület. De az otthoni étkezés is probléma, hiszen a gluténmentes termékek 259% -kal drágábbak, ami több mint 935 euróval emeli a vásárlás költségeit évente egy kosár nélkül, ezeken az élelmiszereken kívül - Spanyolország a harmadik ország a gluténmentes termékek piacra dobásában, 2008 óta évente 28% -kal nőtt a Mintel tanácsadó cég szerint - . És ezekben megérkeznek a családi ünnepségek.
Hol találhatunk gluténmentes húsvéti majmokat
Ez a hagyomány Húsvét hete (különösen Katalóniában, de más régiókban is), hogy a keresztszülők eladják a húsvéti mona keresztgyermekeiknek - a mona kifejezés az arab munából vagy mouna-ból származik, ami azt jelenti, hogy „gondoskodik a szájról” -. De a fent megadott adatok alapján nehéznek tűnik megtalálni a tökéletes süteményt celiakók és gluténérzékeny emberek számára. Azonban apránként több vállalkozás irányul erre a lakosságra. Mindehhez hozzá kell tennünk, hogy a a cöliákia diagnózisa évente 15% -kal nő és hogy Katalóniában átlagosan ehhez kell hét év a betegség kimutatására.
A gluténmentes vállalkozások egyike a kézműves péksütemény Empordà, nak,-nek Terrassa (Barcelona). A Marconi cukrászdában született cég ma már független projekt és tulajdonosa szerint nincs fizikai boltja., Marta Castillo, beszélgetéssel Globális krónika. Becslése szerint körülbelül 350 húsvéti majmot fog eladni, amelyeket a harmadik katalán város különböző létesítményeiben terjeszt, vagy a terület egész területén olyan személyeknek juttat el, akik telefonon vagy az interneten adtak le megrendelést.