GLUTÉNMENTES KAULIFLORTORTILLÁK RECEPT MISS BLASCO ®
Több karfiol, ezúttal a tészta elkészítéséhez néhány finom tortillához, biztosítom, hogy hihetetlenek, emésztőbbek és könnyebbek, gluténmentesek, kevesebb szénhidrátot és több fehérjét tartalmaznak.
Figyelembe véve, hogy a klasszikus kukorica- vagy búzatortilla mindig nagyon étvágygerjesztő, úgy döntöttem, hogy megpróbálom karfiollal elkészíteni őket kukorica vagy búzaliszt helyett.
A tortillák ideálisak baráti vagy családi összejövetelhez, hagyják az asztalon a tortillákat, készítsenek különféle töltelékeket, és hogy mindenki élvezze őket, ahogy akarja, garantált diadal.
Nagyon sokoldalúak, mert nem mindegy, hogy vendégeid mindenevők vagy vegetáriánusok, a tölteléktől függően bármilyen étrendhez alkalmazkodnak.
Elkészítettem egy másik verziót, a két fő összetevő a karfiol és a tápióka-keményítő, amelyek tojással keverve, hagymaporral és tengeri sóval ízesítve rugalmas és ízletes tésztát alkotnak.
A gluténmentes karfiol tortillák alacsony szénhidráttartalmúak és könnyebbek.
Szeretné megtanulni, hogyan készítse elő őket? Könnyebb, mint amilyennek látszik, csak karfiolra, tojásra és keményítőre van szükség, hogy konzisztenciát adjon és "megnyújtsa" a tésztát, tápiókát használtam.
Az íze megadásához sót és fűszereket kell hozzáadni, én is szeretek hagymaport tenni, mert finom pontot ad neki.
Talán a legnehezebb ebben a receptben az, hogy a tésztát elég hajlékonnyá tegye, hogy kissé meghajlítson és ne törjön össze.
Amint azt már máskor elmondtam neked, a kukoricával vagy búzaliszttel készített hagyományos tésztákban a rugalmasságot biztosító komponens a glutén.
A glutén egy fehérje, amely rugalmasságot és bolyhosságot kölcsönöz a tésztáknak, amelyeket lisztet készítenek az azt tartalmazó gabonafélékből.
A gluténmentes tészta kevésbé rugalmas és bolyhos, mint a hagyományos tészta.
Ha gluténmentes lisztekkel készítünk tésztát, például dióból, csicseriborsóból, gumóból és gyökérből, vagy olyan zöldségeket használunk, mint a sárgarépa vagy a karfiol, hiányzik a glutén, ezért hiányzik a rugalmasság.
A tojással és a keményítővel lehet javítani valamit, de néha ez nem elég, vannak olyan termékek, mint a psyllium vagy a xantángumi, amelyek segítenek ebben a feladatban.
De ha a tojás nélkül is meg akarjuk csinálni, akkor egy vegán opció esetén a dolgok bonyolódnak, a tojás jó helyettesítője a lenmag, (őrölt len), vízzel elkeverve, amely viszkózus keveréket eredményez, és segít a tészta összeolvadásában.
Ahhoz, hogy ezeknek a karfiol tortilláknak a tésztája megfelelő állagú legyen, tojást és tápióka-keményítőt használtam, használhatsz nyílgyökeret vagy lenmagot is.