Görögszéna (görögszéna) Fűszerek
Fűszerként a sárga és zúzott görögszéna magokat használják. Illata égett cukor és zeller jegyekkel rendelkezik. Ízében van némi keserűség és a juharszirup édessége.
Görögszéna vagy görögszéna
Fűszeres magjai a kereskedelemben előállított curryporokat ízesítik. A kihajtott magokat salátákhoz használják. A levelek, más néven metilevelek ehetőek és keserű ízűek. Főzésre használják, főleg Pakisztánban és Indiában, ahol kenyerekhez és csicseriborsólisztes süteményekhez adják őket.
A görögszéna vagy a görögszéna az indiai konyhához kapcsolódik, amelyben széles körben használják hüvelyesekből, chutney-ból és savanyúságból készült ételekben, valamint hal- és zöldségételekben. Az őrölt görögszéna számos kereskedelmi currypor és más indiai fűszerkeverék fontos összetevője.
Adat
A görögszéna, vagy görögszéna őshonos Délnyugat-Ázsiában és Délkelet-Európában. A görögszéna neve az arabból származik. A görögszéna név a latin foenum graecum szavakból származik, amelyek jelentése görög széna, ahogy a rómaiak hívták, amikor a növényt Görögországból hozták.
A görögszémet hosszú ideig használják gyógynövényként. Erre az alkalmazásra hivatkozásokat találtak az egyiptomi papiruszokban. Avicenna, az arab orvos már a 11. században görögszémet írt fel a cukorbetegség kezelésére. Valójában továbbra is megtartja ezt a felhasználást, valamint segít csökkenteni a vérnyomást és más alkalmazásokat az orvostudományban. A görögszéna kissé hasonlít a lucernára, és korábban állatállományként használták. Valójában hüvelyes, és zöld leveleit Indiában főzik finom eredménnyel.