Grillezett vagy sült sült ételek befolyásolhatják a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát
Az orvosok gőzölést, orvvadászatot és párolást javasolnak a jobb egészség érdekében
2016. szeptember 2, péntek (HealthDay News) - Az étel főzésének megváltoztatása csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát, javasolja egy új tanulmány.
A kutatók szerint a főzés, a gőzölés és az orvvadászat a legbiztonságosabb módszer.
Ha az ételt megsütik, roston sütik vagy sütik (más néven száraz főzés), az élelmiszer fejlett glikációs végterméknek (PFGA) nevezett anyagokat állít elő.
A tanulmány szerzői szerint a PFGA magasabb szintje az inzulinrezisztenciához, a test sejtjeire ható stresszhez és a gyulladáshoz kapcsolódik. Problémás tényezők a cukorbetegség kockázata szempontjából.
Az inzulin az a hormon, amely elősegíti az élelmiszerből származó cukor bejutását a sejtekbe, hogy energiát használjon fel. Inzulin nélkül vagy inzulinrezisztencia esetén túl sok cukor marad a vérben. Ez súlyos problémákhoz vezethet a szívvel, a szemekkel, a vesékkel és más szervekkel.
"Ha olyan krónikus betegségekben szenvedő embereket nézünk meg, mint a 2-es típusú cukorbetegség vagy a demencia, akiket magas PFGA-tartalmú vagy alacsony PFGA-tartalmú étrendhez rendeltek, akkor azok, akik alacsony PFGA-tartalmú étrendet követnek, a gyulladás csökkenésének jeleit mutatják." - mondta a tanulmány vezetője. író, Dr. Jaime Uribarri, a Sínai-hegyi Icahn Orvostudományi Egyetem orvosprofesszora New Yorkban.
De ebben a tanulmányban a kutatók azt akarták megtudni, hogy az alacsony PFGA-tartalmú étrend képes-e védelmet nyújtani azoknak az embereknek, akiket már veszélyeztetett a 2-es típusú cukorbetegség kialakulása. A PFGA-ban gazdagok hozzájárulhatnak a 2-es típusú cukorbetegség kockázatához.
A kutatók a vizsgálat résztvevőit véletlenszerűen két diéta csoport egyikébe sorolták. A rendszeres PFGA diétás csoportba 49 ember, az alacsony PFGA étrendbe tartozó csoportba pedig 51.
Mindannyian legalább 50 évesek voltak. Az alábbi öt egészségügyi probléma közül legalább kettőjük volt, vagy gyógyszert szedtek számukra: magas derékkörfogat (férfiaknál 40 hüvelyk (101,6 centiméter), nőknél 35 hüvelyk (89 centiméter)), magas vérnyomás, alacsony HDL (jó ) koleszterinszint, magas trigliceridszint (egy másik típusú vérzsír) vagy magas éhomi vércukorszint.