Gu; a de Alimentaci; n és az egészségügy UNED funkcionális élelmiszerek gyakorlati útmutatója Fejlesztési területek
Gyakorlati útmutató: A funkcionális élelmiszerek fejlesztési területei
Eddig kommentáltuk az élelmiszerekben jelenlévő különféle vegyületek kutatását, azonban most azok a vegyületek, amelyeket már tanulmányoztak és amelyek bizonyítottan hatékonyak az emberben, a piacon elérhető élelmiszerekké válnak, funkcionális ételek.
Ma nagyon sok olyan reklámnak vagyunk kitéve, amely az ilyen típusú ételekre vonatkozik, és meg kell jegyezni, hogy a fő terápiás cél, amely alatt új termékeket fejlesztenek ki, a következők:
Szív- és érrendszeri egészség: a koleszterinszint csökkentését elősegítő termékek, például növényi szterolok/sztanolok, rostok, szójafehérjék stb.
Így növényi szterollal dúsított joghurtokat és margarint találhatunk.
Elhízás: kevesebb kalóriával, cukorral, telített zsírral stb.
Általánosságban elmondható, hogy az általunk fogyasztott termékek többségében sokféle ételben találhatunk „könnyű” modalitásokat. Amikor megjelenik a „könnyű” étel említése, ez azt jelenti, hogy ez az étel 30% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint az eredeti étel, vagyis a könnyű majonéz 30% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a normál majonéz. Ilyen típusú ételeket találhatunk: majonéz, üdítők, krémek, olyan élelmiszerek, amelyekben meg van adva, hogy alacsonyabb a zsírtartalma (0% zsírtartalma), lekvárok stb.
Találhatunk hozzá hozzáadott cukor nélküli ipari gyümölcsleveket, alacsonyabb zsírtartalmú sütiket stb.