Gu; a de Alimentaci; n és Health UNED Alimentaci; n szív- és érrendszeri betegségek esetén; Étel

Étel: Gabonafélék, lisztek és tésztafélék

Amit tudunk a gabonafélékről, lisztekről és tésztákról

A gabonafélék általában lisztjeik, tésztáik és hüvelyesek jelentik a komplex szénhidrátok fő forrását étrendünkben, és ezek képezik az étrend alapját, különösen, ha meg akarjuk előzni a szív- és érrendszeri betegségeket. A B-vitaminok, a vas, a fehérje és a növényi rostok szintén fontos forrásai, ha egészek.

Annak ellenére, hogy mennyire előnyös az étrendben lévő kalóriák nagy részét szénhidrát formájában fogyasztani, fontos, hogy a mennyiségeket sorrendben tartsuk, és ne lépjük túl a valóban szükséges kalóriamennyiséget. Az egyszerű cukrokat tartalmazó, magas szénhidráttartalmú étrend (az összes kalória legalább 60% -a) növeli a trigliceridek és a VLDL-C értékét, miközben csökkenti a HDL-C szintjét. A magas trigliceridszint önmagában a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezője.

Másrészt, ha a zsírt zöldségekben lévő komplex szénhidrátok helyettesítik, a lipid anyagcserére gyakorolt ​​hatás jótékony hatással van az összes koleszterin, az LDL-C és a trigliceridek csökkenésére. Ezek a hatások részben e tápanyagok élelmi rosttartalmának tulajdoníthatók. A magas összetett szénhidráttartalmú és alacsony zsírtartalmú étrend azonban kevéssé változatos lehet, ezért nem nagyon ízletes. Részben emiatt a sófogyasztás nagyobb a szénhidráttartalmú étrendben, ami kedvez a vérnyomás emelkedésének. Hasonlóképpen, ezek a diéták elősegíthetik az oszteoporózist, mivel csökkenti a kalcium bélben történő felszívódását és növeli annak vesekárosodását.

---