Gyógyító magvak - Gasztronómia - ABC Color
Nagy előnyöket kínálnak az egészségre, és beépíthetők olyan ételekhez, amelyek stílust, textúrát, színt, ízt és sok fontos tápanyagot kínálnak a test számára. Mik ezek és hogyan kell felhasználni őket a napi receptjeinkben
Vászon
A lenmag 27 rákellenes komponenst tartalmaz, és az egyik a lignin. A lenmag 100-szor több lignint tartalmaz, mint a legjobb teljes kiőrlésű gabonák. Egyetlen eddig ismert zöldség sem felel meg ezeknek a tulajdonságoknak. Védi és megakadályozza a daganatok kialakulását. A tudományos kutatások szerint segít megelőzni a rákot, a gyomorhurutot, a székrekedést, a gyomorégést, megnyugtatja az idegrendszert, enyhíti az allergiákat, megőrzi az öregedést, hasznos a vérszegénység kezelésében, ideális az arterioszklerózis befejezéséhez, megszünteti az artériákhoz kötődő koleszterint, és jó a sclerosis multiplex, a koszorúér-trombózis, a magas vérnyomás, a szívritmuszavar, az asztma megelőzése, a vérlemezkék növekedése, a gyulladásos betegségek csökkentése, a vesék víz és nátrium kiválasztásának elősegítése. Nagyon gazdag omega 3 zsírsavakban, ezért jó étel a szív számára. Emellett erős antioxidáns erővel látják el a C- és E-vitamint, valamint ásványi anyagokat, például kalciumot, vasat, káliumot és magnéziumot. A legértékesebb dolog ebben a magban az oldható rostokban való gazdagság, amely egyszerre segíti a vércukorszint és a koleszterinszint csökkentését, és nagyszerű fegyver a székrekedés visszafordítására és a bél egészségének gondozására.
Hogyan kell használni: napi két evőkanál, keverővel vagy az élelmiszer-feldolgozóban permetezve, és egy csésze meleg vízben, egy pohár gyümölcslében, vagy egy gyümölcssalátán vagy joghurton elkeverve.
Szezám
Ezek a magok lehetnek fehérek vagy feketeek. A legszembetűnőbb különbség e kétféle szezám között a szín. A fekete szezámmagnak nincs héja, míg a fehér szezámmagot eltávolítják. Gazdag ásványi anyagokban (például kalciumban), rostokban, B-komplex vitaminokban, fehérjékben és többszörösen telítetlen zsírokban. Hatékonyan csökkentik a koleszterinszintet, lassítják az öregedést, fenntartják az izomtónust, javítják a vérkeringést, az oszteoporózist, az idegbetegségeket és az allergiákat. Többek között a tejtermelés növelésére, a kopaszodás megelőzésére és a stressz leküzdésére szolgálnak. Gazdag telítetlen zsírokban és nagy mennyiségű növényi eredetű fehérjében. E-vitamint és B-komplexet biztosítanak, amelyek segítik a központi idegrendszer működését. Kiemelkedik elsősorban magas kalciumtartalma, és kisebb mértékben foszfor, vas és magnézium van bennük.
Hogyan kell használni: az ideális az, ha a magokat nyersen és őrölve fogyasztjuk, vagy enyhén megsütjük. A zsírsavakat a hő hatása megváltoztatja. Az őrlés kedvez a felszívódásának. Nagyon nehéz finom porrá rágni őket. Ha nem törik össze, akkor nem jól asszimilálódnak, és a széklet anyagával eliminálódnak. Miután ledarálták, azokat egy napon belül, vagy legfeljebb két-három nap alatt kell elfogyasztani, mivel könnyen oxidálódnak. A fekete szezám kissé keserű ízű, de a legjobb minőségű olajat állítja elő. A fehér szezám földibb és diósabb ízű, amely kiválóan alkalmazható édes recepteknél, például süteményeknél vagy mézzel bevont szezámrudaknál.