Gyógynövények fűszerezései és természetes gyógymódok Foodspring magazin
Az aromás növények sokfélesége létezik, mindegyiknek egyedi íze és hihetetlen tulajdonságai vannak. A gyógynövényekben van valami közös: nemcsak a konyhában váltak elengedhetetlenné, hanem a természetes gyógyászatban is nagy hírnévnek örvendenek, mivel remek gyógymódok. Mindezt részletesen elmeséljük ebben a cikkben.
Tartalomjegyzék
Mik az aromás növények és a vadon termő gyógynövények?
Az amatőr és a szakács szakácsok gyakran egyetértenek abban, hogy az aromás növények nélkülözhetetlen összetevők a konyhában. Mindegyik gyógynövény nagyon különleges aromás ízt ad az ételeknek, amely egyedi tapintást kölcsönöz nekik. Világos, hogy e termékek fűszerként vagy többé-kevésbé fő összetevőként való használata bizonyos minőséget ad a pörköltnek vagy a salátának, de melyek valójában aromás növények vagy gyógynövények?
Tulajdonképpen, ez az általános kifejezés magában foglalja az egynyári és az évelő növényeket is, legyenek lágyszárú növények vagy cserjék. A növény fajtájától függően lehetőségünk van a magjain és a gyökereken kívül különböző részeinek (levelek, szárak, virágok ...) felhasználására.
Az aromás gyógynövények kategóriáján belül általában megkülönböztetünk kulináris gyógynövények és gyógynövények, bár sok közülük mindkét célra felhasználható, például zsályára és korianderre. Ahogy a neve is mutatja, kulináris gyógynövényeket használnak a konyha, vagy ételek ízesítésére, ízletesebbé tételére vagy ízük fokozására. Egyesek a receptek emészthetőbbé tételét is szolgálják. A növényi gyógymódok a maguk részéről nem különösebben dicsekednek az ízzel, de a gyógyításra vagy a betegségek enyhítésére való képességüknek köszönhetően az orvostudományhoz való hozzájárulásukkal dicsekednek.
Vannak vadon termő gyógynövények is, amelyek a természetben és a házunk közelében nőnek (a kert, az ösvények, az erdő ...). Bár senki sem nevelte meg őket, sok ember gyûjti õket, amikor sétálni megy, és használja mindennapi életében. Azonban, ha nem igazán tudja, mi a vad fű, ne vigyen magával bármit. Mint tudják, vannak nagyon hasonló levelű növények, így könnyű hibákat elkövetni és véletlenül kiválasztani az egészségre veszélyes növényeket.
Mi a különbség az aromás növények és a fűszerek között?
Bár néha ez az egyik fő összetevő, az aromás főzőnövényeket általában ízesítőként használják. Ebből a szempontból szinte tekinthetjük őket fűszereknek, amelyek szintén intenzív aromával büszkélkedhetnek.
A két termék között azonban vannak finom különbségek. Az Egészségügyi Világszervezet szerint az aromás növények és fűszerek növényekből származnak, és fokozzák az ételek ízét, de eredetük különböző részekről származik. Míg az aromás gyógynövények tartalmazzák friss vagy szárított levelek, virágok és kihajtott magok, a fűszerek közé tartozik gyümölcsök, magvak, ugatás, gyökerek és hagymák .
Használatát tekintve van még egy különbség a természetes gyógynövények és a fűszerek között: erőteljes ízük miatt az utóbbiakat kisebb mennyiségben használják.
Milyen aromás gyógynövények vannak?
Az aromás növények szerelmesei tudják ezt sokféle gyógynövény létezik . Nem sorolhatjuk fel mindet, de szeretnénk megragadni az alkalmat, hogy megemlítsük néhány kedvencünket. Ha kedvencet kell választanunk, be kell vallanunk, hogy hiányzik az olasz konyha egyik alapvető összetevője, íze és aromája miatt: a bazsalikom. De még annyi gyógynövény van, amelyet mi is szívesen belefoglalunk a pörköltünkbe! A nagy klasszikusok rajongóinak valljuk magunkat, mint például kakukkfű, koriander, rozmaring, zsálya, oregano, tárkony, petrezselyem és menta. A főzéshez metélőhagymát, vad fokhagymát, kaprot, édesköményt, vízitorma, levendula, babérlevél, citromfű, borágó, sós, üröm és sült saláta kitûnõket is szeretünk használni. Megállunk, mert nincs más választásunk, de a lista végtelen!