Gyógyszertári kar

Fokozat és dupla fokozat. Tanfolyam 2020/2021.

EMBERI ÉS ÉTKEZŐ TÁPLÁLKOZÁS - 804296

Tanév 2020-21

Általános adatok

  • Tanterv: 0885 - ÉLELMISZER-TUDOMÁNY ÉS TECHNOLÓGIA FOKOZATA (2011-12)
  • Karakter: Kötelező
  • ECTS: 12.0

SZINOPSZIS

KOMPETENCIÁK

Tábornok
Transzverzális
Különleges
Egyéb

TANÍTÁSI TEVÉKENYSÉGEK

Elméleti órák
Szemináriumok
Gyakorlati órák

Személyesen

Rövid leíró:

A TÉRKÉPEKRE VONATKOZÓ KÁRTYA A 2017–2018-as TANFOLYAMRA, AMIT A Weboldalon POSZTÍTOTTAK, A MÚLT AKADÉMIAI TANFOLYAM.

A 2017–2018-as AKADÉMIKUS PÁLYÁZATTAL KAPCSOLATOS KONZULTÁCIÓK AZ IDE TARTALMAZÓ INFORMÁCIÓKRA IRÁNYULNAK

Az emberi táplálkozás és étrend célja az alapvető ismeretek megszerzése, amelyek szükségesek:

ajánlott bevitel

- Ismerje és megértse a táplálkozás és az étkezés alapelveit, az energia, tápanyagok és az étrend egyéb bioaktív összetevőinek szükségleteit, a táplálkozási egyensúly jellemzőit és azok fontosságát az egészségben. Táplálkozás a különböző szakaszokban és fiziológiai helyzetekben, valamint megelőző és terápiás szerepe a különböző betegségeknél. Tudjon táplálkozási és étkezési tanácsokat adni.

- Értékelje és ítélje meg az egyének és csoportok táplálkozási állapotát, és alakítson ki étrendeket a különböző körülmények és betegségek szempontjából.

A tantárgy összes információja: Az éves tantárgyat az 5. és 6. félévben tanítják

Követelmények

célok

- Ismerje és megértse a táplálkozás egészségben betöltött szerepét: tápanyagok, anyagcseréjük, a testben betöltött funkcióik és a fő táplálékforrások.

- Hogy az étrend értékelésében használja és tudja értelmezni az élelmiszer-összetétel, valamint az ajánlott energia- és tápanyag-bevitel, valamint a különböző hasznos paraméterek táblázatait. Hasonlóképpen, hogy megérti a kiegyensúlyozott étrend fogalmát.

- Hogy ismerik és kezelik az egyének és csoportok tápláltsági állapotának értékelésére szolgáló technikákat, különösen azokat, amelyek az étrend értékelésére irányulnak, valamint az ebben az értékelésben leggyakrabban használt táplálkozási és antropometriai bioindikátorokat.

- Ismerje meg a különböző táplálkozási szükségleteket az élet során és a megfelelő táplálkozás fontosságát mindenkor.

- Hogy ismerik a táplálkozási egyensúlyhiány különböző helyzeteit (alultápláltság és túlfogyasztás), valamint azt a fontos megelőző és terápiás szerepet, amelyet az étrend számos patológiában játszik, különös hangsúlyt fektetve azokra, akiknél a legmagasabb az előfordulási gyakoriság (szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség, rák), elhízás, magas vérnyomás stb.).

- Rendelkezzen alapvetően gyakorlati orientációjú dietetikai ismeretekkel, megfelelő felkészülést biztosítva táplálkozási tanácsadásra és oktatásra is.

- Tudjon megtervezni, programozni és értékelni a jelenlegi táplálkozási ajánlásokhoz és célokhoz igazított étrendeket a kiegyensúlyozott és egészséges étrend elkészítéséhez, figyelembe véve az étkezési szokásokat, az érzékszervi jellemzőket és más gasztronómiai szempontokat.

Tartalom

A táplálkozás és a dietetika fogalma és általános szempontjai

1. egység. Bevezetés a táplálkozás és a dietetika tanulmányozásába. Fogalmak: Étel, táplálkozás, dietetika, bromatológia, élelmiszertechnológia, étel, tápanyagok, étrend, diétaterápia. Történelmi bevezetés a táplálkozástudomány ismereteihez. A táplálkozási átmenet.

2. egység. Étkezési viselkedés. A bevitel szabályozása rövid, közép és hosszú távon. Pre-abszorpciós és utóabszorpciós fiziológiai mechanizmusok. Az élelmiszer-összetétel hatása.

3. egység: Általános táplálkozási séma. Követelmények, ajánlott bevitel és étrendi referencia bevitel. Becslését befolyásoló tényezők: egyéntől, étrendtől és környezettől függenek. Tápanyag sűrűség. Koncepció és felhasználások. Az ajánlott bevitel táblázata. Felhasználások és korlátozások. Táplálkozási célok és étrendi irányelvek.

Az élelmiszer, mint energiaforrás, tápanyagok és az étrend egyéb összetevői. Egyensúly étrend

4. egység. Az élelmiszer, mint energiaforrás, tápanyagok és egyéb bioaktív összetevők. Az élelmiszerek összetételére vonatkozó táblázatok és adatbázisok. Táplálkozási címkézés.

5. egység Energia. Fogalma és funkciói. Energiamérleg. Alapvető szükségletek és fizikai aktivitás. Az étrend termogén hatására fordított kiadások.

6. egység. Fehérjék. Fogalma és funkciói. Az aminosavak alapvető fontossága. Fehérje minőségi koncepció. Emésztési és anyagcsere-hasznosítás. Táplálkozási igények, ajánlott bevitel és célok.

7. egység Lipidek. Koncepció. Funkciók. A zsír típusai az étrendben. Emésztési és anyagcsere-hasznosítás. Zsírsavcsaládok. A zsírsavak nélkülözhetetlensége. Diétás koleszterin Táplálkozási igények, ajánlott bevitel és célok.