Gyorsétterem bevitele és hatása az N - aciletanolaminok termelésére
Add hozzá Mendeley-hez
Absztrakt
Az elmúlt években a „gyorsétterem” (FF) nagyobb kínálatának eredményeként növekedést váltott ki az elfogyasztott ételek mennyisége és kalóriatartalma. E munka célja a zsírsavak (FA) éhség-jóllakottsági ciklusra gyakorolt hatásával kapcsolatos vizsgálatok áttekintése volt. Hosszú láncú telített FA dominál az FF-ben, amelyek hajlamosak növelni az étvágyat. Azonban az N-aciletanolaminok, amelyek perccel az étkezés után szintetizálódnak, módosíthatják az étvágy vagy a jóllakottság szintjét. Ennek oka az orexigén vagy anorexigén szignálok aktiválásában szerepet játszó különféle hormonszekréció kiváltásának képessége. Ezzel szemben a telítetlen FA szekréciót kiváltó anorexigén hormonokat képes kiválasztani, mint például a 3-as és 9-es omegák, ezért tanácsos lenne növelni arányukat az FF előállítási folyamatában. Ezért arra a következtetésre jutottak, hogy az FA éhség-jóllakottsági ciklusra gyakorolt hatása egyrészt a láncuk hosszától, másrészt a bennük lévő telítetlen állapotok számától függ.