Hagyományos besamelmártás Fordítsuk meg a napot

fordítsuk

Hozzávalók:

Leírás

A Besamel szósz az összes fehér szósz anyja. és a diétával összeegyeztethetetlen szósz is. mivel jó mennyiségű vajjal és liszttel készül. De annyira finom, hogy időről időre szükséges csemege. Ne add fel!

Egy serpenyőt forralunk fel egy csipet sóval (jobb, ha először óvatosak vagyunk, majd szükség esetén finomítsuk a sót ízlés szerint) a fekete bors, a szerecsendió (ha lehetséges, frissen reszelt, mert így sokkal jobb az aromája és aroma).

Adjon hozzá egy szál finom friss fűszernövényt is. közül választhatsz a legjobban: petrezselyem, metélőhagyma, tárkony, koriander stb. Természetesen jól kösd össze őket, hogy később eltávolíthasd őket. Csak az ízüket akarjuk, nem pedig azt, hogy benn maradjanak Besamel szósz.

Amint forrni kezd, engedje le a hőt, hogy pár percig pároljuk. Ez idő után vegye le a tejet a tűzről, és hagyja kihűlni.

Közben készíteni fogunk egy rouxot. Ehhez felolvasztjuk a vajat egy serpenyőben vagy fazékban, és miután megolvadt, hagyjuk lassan főzni 1 vagy 2 percig. A vajban mindig van némi víz, és így elpárolog. De óvatosan és alacsony hőfokon tegye meg, nehogy megpiruljon.