Hagyományos olasz pesto tészta recept

A Pesto egy genovai eredetű olasz szósz, amely bazsalikomot, sajtot, fenyőmagot, fokhagymát és olívaolajat tartalmaz. Néhány egyszerű összetevő, amely friss és könnyű mártássá teszi, amelynek kevesen tudnak ellenállni.

Ha otthon készítjük el a mártást, több mint valószínű, hogy soha többé nem vesszük meg a csomagolt terméket, mert bár a házi készítésű változatok általában meghaladják az ipari verziókat, a pesto szósznál sokkal inkább eltúlzott. Semmi közük hozzá. Ezenkívül csak az összetevőket kell összetörnünk és a tésztát felforralnunk al dente. 15 perc múlva megvan a botrány receptje.

Genovában szokás, hogy a pesto szósz az úgynevezett pasztát használja trófea, nem olyan könnyű megtalálni ezeken a vidékeken, de hosszú tésztafélékkel linguine ez is gyakori.

Hozzávalók

60 gr. friss bazsalikom (a legfinomabb levelek)
1 gerezd fokhagyma (vagy kevesebb)
50 gr. sajtot parmezán
50 gr. sajtot pecorino
50 gr. fenyőmag
Egy teáskanál durva só
100-120 ml. extra szűz olívaolaj
Egy kis főzővíz (a tésztából)