Hajdina BRETON CREPES - 51 konyhában
Ezen a nyáron néhány napot töltöttünk Dél-Franciaországban a férjemmel, és nálunk volt egy breton hajdina palacsinta, ill Galetták ahogy ott hívják őket, finom.
Egy városban élünk Barcelona és Girona között, így nagyon könnyű nekünk elmenni Dél-Franciaországba, és gyakran csináljuk. Általában egy gyönyörű városba, Sète-be megyünk, ahová szerelmesek vagyunk, és amelyben van egy kis krepp, amelyet soha nem hagyunk abba.
A hajdina valójában nem gabona, a hajdina liszt hajdina liszt vagy fajol (katalánul).
Ez egy liszt celiakoknak alkalmas mivel nem tartalmaz glutént, és nagyon alkalmas fogyókúrás étrendekhez, mivel magas rosttartalmú és nagy a telítettség.
Ebbe a receptbe a hagyományos tölteléket, a tojást, a sajtot és az édes sonkát tettem, de mint minden palacsinta, bármilyen tölteléket beismer, így elvégezheti a kívánt kísérleteket. Idén nyáron sajttal töltöttem, sült krumpli, csirke és mustárszósz, ami rabja volt.
Általában a breton palacsintát vagy galettát sós töltelékkel fogyasztják, az édes palacsintát pedig búzaliszttel készítik, de a celiakia számára jó alternatíva az édes palacsinta elkészítésére.
Ezeknek a breton palacsintáknak az egyetlen hátránya, hogy nem sok alternatíva, ha sok ember vagy. A töltelékkel együtt főzik, így nem teheti úgy, mint más típusú palacsintáknál, hogy mindet elkészíti, majd megtölti. Amint a lépésről lépésre látni fogja, kreppenként körülbelül 5 percet vesz igénybe, így ha négynél több vagy, nem eheted meg mindet egyszerre.
Általában akkor csinálom őket, amikor négyen vagyunk egyedül, vagy néha csak nekem