Hajdina piskóta - Mangiare egy terített asztalon
Ez a sütemény, amelyet ma hozok nektek, a csodálatos banán- és diós szilva torta változata Elka Mocker "Szerelem, egyél, élj, ragyogj" könyvéből. Elka elkészítése során az Elka nem használ tojást vagy tejtermékeket, és mivel a hajdina hamis búza, amely nem tartalmaz glutént, egy olyan süteménnyel állnánk szemben, amely teljesen alkalmas a laktóz-, a tojás- és a gluténérzékeny emberek számára. A piskótám egy változat, mert nem fűszereztem bele a tésztába fűszereket, kissé csökkentettem a banán mennyiségét, hogy az íze ne legyen túlsúlyban, a diót egy nyers dió keverékével helyettesítettem, amelyet szeretek és a felszínen a 100% nyers kakaót választottam hüvelyek és cseppek formájában (információ ebben a bejegyzésben később), nyers, nem sózott pisztáciával együtt. Mindenesetre többször elkészítettem az Elka szilva tortáját, betű szerint betartva a receptet, és biztosítom, hogy csodálatos. Egyszerűen ihletett az alap, és meg akartam adni a személyes kapcsolatomat.
Mielőtt belekezdenénk a témába, menjünk lépésről lépésre, és úgy gondolom, hogy érdekes lenne egy kicsit többet megtudni a recept néhány összetevőjéről:
Hajdina (Fagopyrum esculentum) valójában hamis búza. Népszerűen gabonafélének tekintik, bár nem az; mivel hasonló jellemzői ellenére nem a pázsitfűfélék családjába, hanem a sokszögfélékbe tartozik. Közép-Ázsiában honos. Noha sok országban hagyományosan termesztették, ma a fő termelő országok egyben a legnagyobb fogyasztók is. Kína állítja elő a világ 55% -át, őt követi Oroszország (20%), Ukrajna (15%) és az Egyesült Államok (3,5%).
A hajdina olaj-, linolsav-, palmitinsav- és linolénsavakban gazdag étel, amely segíti a koleszterin és a szív- és érrendszeri betegségek elleni küzdelmet. Fehérjetartalma is magas, és mint már korábban mondtam, minden glutén nélkül. Annak érdekében, hogy a test jobban beolvassa, és tápanyagát maximálisan kihasználhassuk, akárcsak a magok esetében, ideális az, ha a szemeket körülbelül 8 órán át (éjszakánként) átitatjuk. Ezáltal áttetsző iszap szabadul fel, amelyet eltávolítunk a szemek vízelvezetésével és átengedésével. Lisztjéből többek között galettákat (krepeket), zabkását, tésztát és tésztát készítenek. A gabonában pedig végtelen lehetőségek is vannak: joghurttal, gyümölccsel, granolában, krémekben, kása stb. Személyes ajánlásom, ha be akarja építeni a hajdina étrendjébe, az az, hogy a lisztet úgy próbálja ki, hogy elkészít egy krémet vagy süteményt ebben a receptben, majd a gabona után nézzen, mivel íze meglehetősen intenzív, és nem mindenki szereti .