Hajdina vagy hajdina - egészséges receptek
Ez a diós ízű gabona eredetileg Közép-Ázsiából származik, és gabonafélének tekinthető, bár valójában egy saját családjához tartozik.
Főleg palacsintához való lisztek készítéséhez használják. A hüvely nélküli magokat búzadarának vagy zabkásának (kasha) nevezik, reggelire fogyasztják, vagy levesek sűrítésére használják.,
Hasonlóképpen felhasználható szószokban és salátaöntetben is. Indiában például a hajdinát használják chapata (élesztő nélküli és jól pirított sütemény) készítéséhez.
A hajdina tápláló és gyógyító tulajdonságai
Gazdag lizinben (gabonafélékben ritka), fehérjékben, B-vitaminokban, káliumban, magnéziumban és vasban. Hasonlóképpen, a bioflavonoid antioxidáns funkcióval rendelkezik, amely erősíti a kapillárisokat és az erek falát. A hajdina nátrium- és zsírtartalma is alacsony.
Ezért előnyös, ha visszér, magas vérnyomás, cellulitisz és kardiovaszkuláris problémák vannak. Ezenkívül ez egy olyan élelmiszer, amely növeli az energiát és visszaállítja a testet.
Ebben az értelemben fontos megjegyezni R. J. Bijlani (az Új-Delhi All-India Orvostudományi Intézet) és munkatársainak tanulmányát, amely bizonyította, hogy a hajdina jótékony hatással van a glükóz toleranciára.
Megvizsgálták, hogy az egészséges hallgatók hogyan metabolizálják a cukrot egy olyan étrend előtt és alatt, amely burgonyával töltött hajdina chapatákat tartalmazott. Több hónapos diéta után a diákok egészségesebb választ mutattak a cukortesztre.
A glükóz tolerancia javulása nem volt az egyetlen fő megállapítás. A hallgatók háromnegyedében a koleszterinszint csökkent.
Egészséges receptek hajdinával
Egészséges hajdina recept # 1: Hajdina padlizsánnal és sült paprikával
Hozzávalók (4 adag)
1 kis padlizsán
1 édes piros paprika, magva és hosszában felezve
2 teáskanál olívaolaj
1 csésze hajdina
2 fokhagymagerezd, darálva
2 csésze csirkehúsleves
1 babérlevél
2 teáskanál vajat
1 teáskanál szárított zsálya
1 teáskanál szárított kakukkfű
1/4 csésze friss bazsalikom, apróra vágva
1 citrom leve és pépje
A padlizsánt hosszában vágjuk le, és forrásban lévő vízben puhára pároljuk. Körülbelül 10 perc. Melegítsük fel a vasat.
Amikor a padlizsán készen van, tegye a rostélyra a héj részénél a bors két felével együtt. 6–7 percig főzzük, amíg el nem sült, majd helyezzük át a zöldségeket egy papírzacskóba, zárjuk le és tegyük félre.