Mi a cukor és mire szolgál - Iris Luna - Phrònesis
Mi a különbség a hozzáadott cukor és a belső cukor között?
Belső cukor
Miért védi meg az egész gyümölcs és zöldség fogyasztása az elhízástól?
Satya P. Sharma áttekintésében olyan mechanizmusokat posztulálnak, amelyek megmagyarázhatják, hogy a gyümölcs miért fejti ki hatását, szavai szerint „elhízás elleni”:
- A teljes napi energiafogyasztás csökkenése alacsony kalóriasűrűsége miatt.
- Hosszan tartó kielégítő hatás.
- A gyümölcsben lévő mikroelemek.
- Fitokémiai anyagok.
- Moduláció a bélökológiában.
- Felfedezés mechanizmusai.
Végül, amint Juanjo Cáceres és Julio Basulto a „Több zöldség, kevesebb állat” c. Könyvben rámutatnak, nagyon is lehetséges, hogy a gyümölcs védelme az elhízással vagy más krónikus betegségekkel szemben annak a ténynek köszönhető, hogy visszaszorítja vagy megszünteti az ultra-feldolgozott termékek fogyasztását. termékek, minden alkalommal, amikor a legtöbbet használják. Vagyis nem arról van szó, hogy a gyümölcs lefogy, hanem az, hogy az ócska ételek, különösen a cukros italok, híznak. Ha viszont sok gyümölcsöt, zöldséget, hüvelyeset vagy diót kezdünk el fogyasztani, akkor sokkal kevésbé egészségtelen ehető termékeket fogunk enni.
Összefoglalva, a belső cukor nem tekinthető szabad cukornak. Ezért ragaszkodom annyira az egész gyümölcsdarab elfogyasztásának fontosságához, és nem gyümölcslé formájában, mert a narancslé, még ha otthon is kinyomkodják, nem egyenértékű a gyümölccsel. Ha meginja a levét, akkor pohárként legalább két darab gyümölcsöt kell kinyomnia. A szűrőn való áthaladással elveszíti az összes rostot, és a gyümölcsmátrix elpusztításával a gyümölcsben lévő cukrok szabad cukrokká alakulnak, amelyek az elhízás vagy más krónikus és rokkantsági betegségek fontos okai. És nem is beszélve az ipari gyümölcslevekről.
Hozzáadott cukor
Ezt a cukrot extra módon adják hozzá egy ételhez. Például olyan feldolgozott termékek, mint sütemények, aprósütemények, cukorkák, desszertek, készételek, üveg paradicsomszósz, ketchup, barbecue szósz, balzsamecet, teriyaki szósz vagy üdítők. Az összes hozzáadott cukrot szabadnak tekintik, ezért káros az egészségre. Meglepődne, ha látná a feldolgozott élelmiszerek mennyiségét, amelyekhez cukrot adnak, csak akkor veszi észre, ha nagyon alaposan elolvassa a címkéket és megtanulja azonosítani őket. Különböző nevek a hozzáadott cukrokhoz.
A cukor forrása és előállítási módja szerint sokféle néven szerepel. Ez szintén megnehezítheti a hozzáadott cukrok azonosítását, még akkor is, ha elolvassa az összetevők listáját és az élelmiszer-címkéket. Azt tanácsolom, hogy vegye fel a szemüvegét, és keressen olyan összetevőket, amelyek vége "osa", vagyis sokféle cukor kémiai neve, például fruktóz, glükóz, maltóz és szőlőcukor. Az alábbiakban felsoroljuk az egyéb hozzáadott cukrok gyakori típusait, hogy ne tévesszen meg: nádlé és nádszirup, kukorica édesítőszerek és magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, sűrített gyümölcslé és nedűk, méz, malátakivonat, melasz, panela. Annak ellenére, amit hallottál, a méz, a barna cukor, a koncentrált gyümölcslé vagy más típusú cukornak nincs semmilyen táplálkozási előnye a fehér cukorral szemben. Ezek szabad cukrok és károsak a testedre.