Hajdina zöldségekkel Luna Garden
Csak ezzel a hajdinahúzzal, zölddel és némi tempehel teljesen táplálkozni fog. A hajdina téli gabona, képes mélyen melegíteni minket, és bár íze meglehetősen semleges, a pirított zöldségekkel és a tamari mártással (és ha macerált tempehet akarunk adni hozzá), finom és kiegyensúlyozott ízt fogunk elérni, így hogy ezekben a hideg napokban nem hiányzik az energia vagy a meleg.
Hozzávalók:
- 180 g hajdina
- 350 ml zöldségleves (helyettesíthető a szűrt vízzel)
- 3 evőkanál kókuszolaj
- 3 sárgarépa
- 1 kis brokkoli (vagy karfiol)
- ½ hagyma
- 1 kis piros paprika
- 1 evőkanál napraforgómag
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 csipet só
- ½ teáskanál kurkuma
- 2 evőkanál tamari/2 evőkanál víz
- 1 csipet frissen őrölt bors
- Macerált tempeh (opcionális)
Kidolgozás:
- Megmérjük a gabonapelyhet, szűrt vízzel mossuk, amíg tiszta nem válik, és hagyjuk négy órán át ugyanabban a vízben egy tálba ázni.
- A hajdina főzéséhez leöblítjük, és miután lecsepegtettük, közepes lángon egy fazékba tettük, és időnként addig hevítettük és kevergettük, amíg enyhén meg nem pirult, vigyázva, hogy ne égjen el.
- Adjunk hozzá egy csipet sót, és a zöldséglevest vagy vizet (ha forró lehet, annál jobb), forraljuk fel, csökkentse a minimumra a hőt, és főzze, amíg a vizet el nem fogyasztják (tizenöt vagy húsz perc).*
- Miután megfőtt a búza, levesszük a tűzről, tálaljuk a tányérokra és tartalékoljuk. Ha nem akarjuk, hogy tovább lágyuljon, vagy hűtőszekrényben tároljuk, szűrt vízzel lehűtjük, hogy csökkentse a főzést, és üvegtartályba helyezzük.
- Amíg a hajdina főz, egy serpenyőben felmelegítjük a kókuszolajat** és öt percig pirítsuk a hagymát, adjunk hozzá egy csipet sót, a kurkuma port, az apróra vágott kaliforniai paprikát és a sárgarépát, valamint a brokkolit kis fákba, és pároljuk meg a zöldségeket nagy lángon (wok típusú), amellyel megtartjuk a sértetlen szín és íz, valamint al dente textúra. Nem hagyjuk abba az edény mozgatását, hogy az ne tapadjon meg, és szükség esetén csökkentjük a hőt.
- Egy pohárban elkészítünk két evőkanál tamari- vagy szójaszószt (lehetőleg cukor- és gluténmentes), jól összekeverjük, gyorsan hozzáadjuk a zöldségekhez, majd letakarjuk az edényt. A serpenyőt fedéllel egy percig mozgatjuk.
- Felfedjük, és ha a zöldségeink megfőttek, eltávolítjuk és a hajdinával együtt tálaljuk.
- Ha úgy döntünk, hogy egy kis tempeh-t adunk az ételünkhöz, akkor főzhetjük a zöldségekkel együtt, vagy ugyanabban a serpenyőben, miután ezeket eltávolítottuk, adjunk hozzá néhány csepp kókuszolajat, és néhány percig erős lángon lezárjuk. Levesszük, ízlés szerint felaprítjuk és a zöldségek fölé tesszük.
- Felöltözhetjük a tányért néhány csepp tamarival***, olívaolajat és daráljon fekete borsot.
- Kísérjen zöld hajtásokkal (sült saláta kitûnõ, báránysaláta, vízitorma), hajtásokkal, félig apróra vágott avokádóval vagy néhány evõkanál savanyú káposztával.