Hake a la marinera Thermomix - Juani de Ana Sevilla Thermomix receptek GM Mambo Pot

További információkért kattintson ide!

*KATTINTS IDE. A recept megtekintéséhez hagyományos módon.

-250 gr. kagyló
-Só
-5 fokhagymagerezd (2 + 3)
-friss petrezselyem
-olivaolaj
-Bors
-1 kg. szeletelt szürke tőkehal, filé, karaj, kissé vastag (vagy más fehér hal)
-burgonya (opcionális)
-200 gr. fagyasztott hámozott garnélarák
-80 gr. póréhagyma (csak a fehér rész)
-1/2 evőkanál Liszt
-75 gr. fehérbor
-csipet sáfrányt vagy ételfestéket
-300 gr. hal húsleves (vagy víz + 1/2 hal pirula)
-1 babérlevél

1- Fedje le a kagylókat hideg vízzel és 1 teáskanál sóval, néhány órával a szemcsék felszabadításához (fagyaszthatók)
2- Vágjuk az üvegbe 2 gerezd fokhagymát, egy marék petrezselymet, 10 gr. olívaolaj, só és bors, 5 mp. vel. 5. Kenje meg a szürke tőkehalat a páclével, és tegye a varoma tálcára. Ha krumplit tesz bele, tegye a varoma aljára, de mindig hagyjon réseket a gőz áthaladására. És a kosárban a jól megmosott kagylók és a garnélák lefagyhatnak.
3- Az üveg mosása nélkül 3 gerezd fokhagyma, póréhagyma és 25 gr. olaj, 2 mp. 5. sz. Az alsó maradványokat rátesszük a lapátokra és 8 percig sütjük. Varoma, kanál sebesség.
4- Adjuk hozzá a lisztet, 2 percig. 100º, 2. sebesség.
5- Adja hozzá a fehérbort, a sáfrányt, a halállományt és a babérlevelet, helyezze a varomát a helyzetébe, 15 perc Varoma, balra fordulás, vel. két.
6- Helyezze a kosarat az üveg belsejébe, a varoma vissza a helyzetébe, 10 percig. Varoma, bal kanyar, 2. sebesség.
Kicsit csökkentheti a mártást, eltávolíthatja a babérlevelet, és kb. 5 percig programozhat. Varoma, 2. sebesség. főzőpohár nélkül, ízlés szerint.
Tálaljuk a halat a tenger gyümölcseivel és a mártással lemosott burgonyával.

A halakat a nyájjal pácoljuk, ez kiváló pontot fog adni!

---