Halak és kagylók ajánlásai a higanymérgezés elkerülése érdekében

Az Egészségügyi Világszervezet legújabb ajánlásaival minden riasztás megszűnt, de ne essen pánikba: nem szabad kiküszöbölni az étrendből

higanymérgezés

2019. DECEMBER 02 - 00:00

Alig egy hónapja minden riasztás megszólalt a túlzott hal- és kagylófogyasztás kapcsán, egybeesve az Egészségügyi Világszervezet (WHO) egyik legújabb ajánlásával, amely szerint korlátozását javasolta az egészséges és kiegyensúlyozott étrenden belül, különösen a fogékonyabb csoportokban, például gyermekeknél és terhes nőknél, az esetleges higanymérgezés megelőzése érdekében. De ne essen pánikba, elmagyarázzuk, hogy ez milyen hatással lehet rád, és miért nem szabad teljesen megszüntetnie.

Mi a higanymérgezés?

Valójában a testünket befolyásolja a higany szerves formája, amely metilhigany néven ismert, egy olyan környezetszennyezés, amelyről már régóta beszéltek, és amelyA tenger gyümölcseinek nagy részében megtalálható. Ez a komponens erősen mérgező és emellett könnyen feloldódik a zsírban. Ezért, még ha kis mennyiségben is fogyasztják, az expozíciós idő meghosszabbodása hatással lehet idegrendszerünkre. Az esetleges mérgezés megelőzése érdekében a Spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AESAN) frissítette a halfogyasztási útmutatót, és idén új ajánlásokat tett közzé a fogyasztás gyakoriságáról.

Az első tennivaló azonban megkülönböztetni a magas higanytartalmú és az alacsony ásványianyag-tartalmú fajokat.

  • Magas higanyfajták: cápa (dogfish, rövidszárú mako, dogfish, dogfish és kékcápa), kardhal vagy császár, csuka és kékúszójú tonhal.
  • Alacsony higanyfajok: akereplő, szardella vagy szardella, hering, tőkehal, kék puha tőkehal, kakas, makréla, tintahal, garnélarák, rák, cañadilla, fekete tőkehal, stoker, ponty, tintahal, chirla vagy kagyló, tintahal (tintahal vagy tintahal), norvég homár, coquina, tenger keszeg, spratt, garnélarák, fattyúmakréla, homár, garnéla, európai nyelvhal, filé vagy nyelvhal, tengeri sügér, kagyló, tőkehal, szürke tőkehal vagy tőkehal, borotva, laskagörcs, makréla, lepényhal, tintahal, polip, garnélarák, atlanti lazac vagy csendes-óceáni lazac, szardínia, szardinella, szardinopa, lepényhal és pisztráng.