Halfilé kókusztejben Indiai recept, amely nem csíp, ha nem akarja (és hozzávalókkal)
Az indiai konyha az egyik nagy ázsiai konyha, de talán a leginkább rosszul ábrázoltak Spanyolországba. Az általunk ismert indiai ételek nagy része a Punjab régió (az ország északi részén, Pakisztán mellett), amelyek csak egy apró részét jelentik annak, amit egy ilyen gigantikus országban megtalálhatunk.
Bár soha nem társítanánk az indiai konyhát a halakhoz, a valóságban az ország több mint 7500 km tengerparttal rendelkezik, és több száz tengeri étel van, mindenféle hatással. Ez a helyzet Macher Malaikari, a ma minket foglalkoztató recept, amelyet az Indian Cuisine című könyv előzeteseként osztunk meg, amely október 15-én jelenik meg spanyolul.
Indiai konyha (T konyha)
Ahogy megmagyarázza Asma Khan, A híres londoni Darjeeling Express étterem séfje és ennek a csodálatos szakácskönyvnek a szerzője, a kókusztejet gyakran használják a kelet-ázsiai konyhában, de ritkán a bengáli ételekben, amelyek gyakran mustárral kísérik a halakat és a tenger gyümölcseit.
Ők voltak a bengáli munkások, akiket a brit kormány küldött a Maláj-félsziget vonat építése azok számára, akik felfedezték a kókusztejet és elkezdték használni területük tipikus készítményeiben, ami ezt megalapozta Századi fúziós étel.
Londonban Khan készíti ezt az ételt a Brit-szigeteken elterjedt halakkal, például laposhal, sima lepényhal vagy tilápia, de bármilyen fehér halhoz elkészíthető. Mi hekkre fogadtunk és észbontó. Az egyetlen ritka összetevő Spanyolországban, amely az eredeti receptben van, a gyömbéres fokhagymás paszták, de nagyobb probléma nélkül helyettesíthetők a reszelt fokhagymával és a gyömbérrel.