Halloumi sajt, ciprusi csemege
Talán sokan hallottak róla, és sok recept összetevőjeként tekintettek rá, de a szupermarketben ritkán látják, és ez eredeti halloumi sajt Annak ellenére, hogy évszázadok óta létezik, hazánkban nem gyakori, hogy megtalálják, csak nagyon specifikus élelmiszerboltokban. Ciprusról származik, ez a sziget népszerű gasztronómiájára jellemző, de a Közel-Keleten számos előkészítéssel is rendelkezik.
A Az első utalások erre a sajtra Kr.e. 1554-ben jelentek meg. különféle említések Ciprus történelme során számos alkalommal megjelennek. A neve vélhetően egy ókori görög szóból származik, amely sót jelentene, bár vannak más változatok is, például, hogy a halloumi szó az arab "khllum" -ból származik, ami sajtot jelent.
A halloumi sajt egy puha vagy félkemény fajta, friss juh- és kecsketejjel. Rugalmas, ugyanakkor rostos állagú túróból származik, amelyet megfőztek, sós lében tartanak, és amelyhez néha mentát adnak protektorként a baktériumok elszaporodásának megakadályozása érdekében. Ezt a túrót jellegzetes módon hajtogatják, és természetes levében vízzel és sóval tárolják, vákuumban csomagolva, egy évig fagyhatva.
De a halloumi sajt legjellemzőbb jellemzője az a képessége, hogy főzés után megtartja az alakját, akár grillezve, akár néhány csepp olajban megsütve.