Hámozott hajdina

Leírás

Hámozott hajdina.

Annak ellenére, hogy a neve jelzi a Hajdina vagy a hajdina nem gabonafélék a polygonaceae családba tartoznak, amely egy fehér leveleket termő széles levelű növények csoportja.

A hajdina azonban magvak magas keményítőtartalma miatt pseudocerealnak számít. Egyéb ál-gabonafélék a quinoa, az amarant és a chia, amelyek szintén gluténmentesek.

Ezt a gabonát inkább lisztként használják kenyér és palacsinta készítéséhez. Egy másik nagyon elterjedt termék Keleten, amely a hajdinát használja alapként, a soba tészta (soba tészta), amely nagyon gyakori a japán étrendben. Hasonlóképpen, a hámozott gabonát (egészben, hasítva vagy pörkölve) pörköltek (kasha) készítésére használják Közép- és Kelet-Európában.