Hány cukor rejtőzik kedvenc ételeiben
Tudjuk: üdítők, gyümölcsök, sütik ... ezek cukorkoncentrátumok. De néhány látszólag cukormentes étel is. Fedje fel ezeket a rejtett cukrokat!
Nem hiába, ha az ételek diverzifikálását mindig pürésített zöldségekkel kezdjük, nem pedig gyümölcskompótokkal. Az az, hogy tudjuk, hogy ha azonnal édes ételekkel kezdünk, akkor a baba megkóstolhatja (kicsit is)! Mert igen, mióta születünk, van egy veleszületett vonzalom a cukor iránt. A magyarázat? Vajon amikor édes ételt fogyasztunk, a glükóz az agyunkon keresztül a jólét reakcióját váltja ki, amelyet "jutalomkörnek" is neveznek. Röviden, az édes elfogyasztás jó érzéssel tölt el bennünket, és minél többet eszünk édeset, annál többet akarunk. Nagyon addiktív. És ezt a gyártók megértették. Eredmény, hogy jobban értékeljük az ételeiket, hozzáadják (a semmi levegőjét). Készételek, szószok, levesek, zöldségkonzervek ... A cukor is jó tartósítószer. Ha alaposan megnézi táplálkozási címkéiket, látni fogja, hogy glükózt tartalmaznak.
A probléma az, hogy kerülje a túl sok édes fogyasztást - ez káros az egészségére. A felesleges cukor növeli a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát, de a szív- és érrendszeri betegségek, sőt bizonyos típusú rák kialakulásának kockázatát is. A cukor elősegíti a túlsúlyt és növeli a BMI-t. És jó okból: a cukrokat zsírként tárolják ... !
A WHO azt javasolja, hogy ne fogyasszon többet 50 g cukrot naponta 10 darab cukornak felel meg.
A cukor mennyiségének korlátozása érdekében jobb főzés otthon ". Így szabályozhatja a felhasznált összetevők mennyiségét. A problémát az ipari és feldolgozott termékek rejtett cukrai jelentik. Tudnia kell, hogy a cukroknak több neve is van a táplálkozási címkéken: dextróz, glükózszirup, maltodextrin, keményítő ..., keményítő és általában minden olyan összetevő, amelynek vége "ose" vagy "ide".
A segítségedre négyzetcukor egyenértékűséget alkalmazunk, tudva ez a négyzet egyenlő 5 gramm cukorral.
A fő cukrok ételeinkben.
- a szőlőcukor jelen van a legtöbb édes ízű növényi termékben (gyümölcs, méz, bizonyos zöldségek).
- a fruktóz Nagyon elterjedt a természetben, különösen a gyümölcsökben és sok zöldségben. Egyes növények (articsóka, hagyma, cikória, csicsóka) gyökereinek vagy gumóinak inulinjában van jelen.
- a szacharóz (Köznyelvben "asztali cukor") egy fruktóz egységhez kapcsolt glükóz egységből áll.