Gabonafélék csecsemőtáplálékban
Ma egy másik, szinte ismeretlen magról fogunk beszélni, de a tápanyagok gazdag kincséről, amelyre nagyon alkalmasak csecsemőtáplálás: amarant.
A gabonafélék az emberi történelem legfontosabb tápanyagforrásai a neolitikum óta. Termesztése és tárolása Afrika, Amerika, India és Mezopotámia legrégebbi civilizációinak, az ülő kultúra bölcsőinek alapja volt.
Minden gabona minden civilizációhoz és velük, minden egyes nagy kultúrához kapcsolódik, amelyből mindannyian származunk. A gabona az üledéktelenítéssel szentté vált, az istenek ajándéka az emberek számára. Ahogy a mediterrán európaiak fejlesztették a búzatermesztést, más népek civilizációjukat és gasztronómiájukat más gabonafélékre alapozták: az ázsiai rizs nagyon elterjedt közöttünk, de annyira nem az afrikai kultúrákból származó, hatalmas erővel bíró termés, cirokban és kölesben alapozta terményét.
Amerikában a kukorica volt a diéta alapanyaga, de a quinoa és bársonyvirág, ez utóbbi az, amellyel foglalkozni fogunk ebben a témában.
Az amarant története
Amerika meghódítása nem csupán politikai és vallási kényszer volt, hanem erőteljes próbálkozás volt az akkulturációra, ahol lehetőség szerint megszüntette a hagyományos életmódot. Natív növények, például quinoa és bársonyvirág feltételezték a meghódított népek élelmiszer-autarkiájának lehetőségét, ezért ellenségei voltak az új hódító civilizációnak. Termesztésük szinte elérhetetlen helyekre csökkent, és elvesztették túlsúlyukat az őslakosok étrendjében. Ezek azonban nem tűntek el, és ez az évszázad jelentette elismerésüket és felépülésüket.
Az aztékok használták bársonyvirág vallási szertartásaiban, de termesztése még tiltottá is vált, szellemi konnotációi miatt, amelyek folytonosságot adtak a független nép tudatának, és kétségtelen tulajdonságai miatt, amelyek termesztésének könnyűsége és táplálkozási gazdagsága miatt lehetőséget adtak a lehetséges függetlenségi kísérletek.
Az Amaranth más néven "bledo", és még a közmondás is diszkreditálja fogyasztását a közismert "nem adok egy fene" mondással, és ezáltal megvetendő ételként fogalmazza meg a koncepciót.
De a valóság egészen más,bársonyvirág, A malac egy olyan gyógynövény, amely nagyon hasonlít a gabonafélékhez, ezért ebben a témacsoportban fogjuk felfedezni a gabonafélékről a gyermekek táplálkozásában.