Harold McGee’s Kitchen and Food a konyhai biblia

Miért szilárdul meg a tojás, amikor főzzük őket? Miért barnulnak meg a gyümölcsök, amikor levágjuk őket? Miért kel életre a kenyértészta gyúráskor, és miért jó kenyér? Mindezek a kérdések azok, amelyeket Harold McGee a maga korában feltett magának, és válaszait a "The kitchen and food?

Miután gondosan elolvastam Harold McGee legújabb könyvét, a "The Good Kitchen" -et, és felfedeztem egy másik kulináris világot, nagyon szerettem volna megszerezni az első forradalmi könyvét "Főzés és étel".

Harold McGee "Főzés és étel" egy könyv, amelyet a nemzetközi és a nemzeti konyha nagy szakácsai "a konyhakönyv biblia".

Valójában sokuknak ez a "kisebb műalkotás" volt (ahogy a The Times annak idején nevezte), mint egy éjjeli könyv.

Bár 27 éve jelent meg, és a 20. évfordulója új kiadása után, amelyet teljesen átdolgoztak és kibővítettek, „Főzés és étel”Megértést kínál számunkra, hogy megértsük az ételt, annak elkészítését és élvezetét.

---